Apetitosos, inusitados e apetitosos. Sim, é isso que você vai pensar quando provar esses bolinhos de grão-de-bico. Eles são muito macios e muito fáceis de fazer, e o único óleo que se usa é aquele para pincelá-los. Combine-os com um bom acompanhamento de legumes e está tudo certo.
Outras ideias interessantes com grão-de-bico:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 204,04 (Kcal)
- Instrumentos 16,30 (g) dos quais açúcares 1,01 (g)
- Proteínas 10,43 (g)
- Gordura 10,23 (g) dos quais saturados 3,12 (g)dos quais insaturados 0,95 (g)
- Fibras 6,30 (g)
- Sódio 1.435,38 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 16 bolinhos de grão-de-bico
- 400 g grão-de-bico em lata (peso drenado)
- 60 g pecorino romano
- 35 g tomates secos em óleo
- 1 ramo salsa
- 1 dente alho
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta preta
Ferramentas
- Liquidificador
- Peneira
- 1 Assadeira
- Pincel
Preparação dos bolinhos de grão-de-bico
Coloque no liquidificador o pecorino romano cortado em pedaços e triture finamente. Eu usei o Bimby e fiz a olho até obter a consistência fina desejada.
Escorra o grão-de-bico do seu líquido de conserva e enxágue bem em água corrente. Em seguida, transfira para o liquidificador.
Adicione algumas folhas de salsa, um dente de alho descascado e sem o miolo, os tomates secos, uma generosa pitada de sal e uma boa moída de pimenta preta e triture até obter uma mistura lisa e homogênea. Com o Bimby, eu processei tudo por cerca de vinte segundos começando na velocidade quatro até a velocidade seis, recolhendo a mistura para o centro do copo algumas vezes.
Neste ponto, modele com as mãos bolinhas de 30 g cada, achate-as ligeiramente e disponha-as, uma a uma, em uma assadeira forrada com papel manteiga. Em seguida, pincele-as com azeite.
Asse os bolinhos de grão-de-bico em forno estático pré-aquecido a 170° por 15 minutos mais alguns minutos na função grill. Retire do forno e não os toque por alguns minutos: eles são muito macios e endurecem ligeiramente ao esfriar. São ótimos acompanhados de um belo acompanhamento de tomates cereja com pão crocante. Aproveite! Paola
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