Hoje quero propor a vocês um segundo prato rico e apetitoso: bolinhos de vitela recheados. Eles têm um recheio delicioso, são cozidos na panela e depois cortados em fatias. Uma receita simples que fará você impressionar porque, além de serem saborosos, são atraentes pelo motivo que se forma dentro de cada rodela de carne. Afinal, comemos primeiro com os olhos do que com a boca.
Outras receitas de rolinhos de carne:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 402,53 (Kcal)
- Instrumentos 10,79 (g) dos quais açúcares 0,84 (g)
- Proteínas 33,05 (g)
- Gordura 24,93 (g) dos quais saturados 9,30 (g)dos quais insaturados 11,14 (g)
- Fibras 1,58 (g)
- Sódio 1.101,06 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 135 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os bolinhos de vitela recheados
- 4 fatias vitela (400/500 g)
- 60 g pão de forma
- 3 folhas sálvia
- 30 g Grana Padano ralado (ou Parmesão)
- 1 ovo (médio)
- 100 g presunto cru (em fatias finas)
- q.b. farinha
- 80 ml vinho branco seco
- Alguns ramos tomilho
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta preta
Ferramentas
- Triturador
- Batedor de carne
- 1 Prato fundo
- 1 Prato
- Barbante para cozinha
- 1 Panela
Preparo dos bolinhos de vitela recheados
Corte as fatias de pão de forma em pedaços (não é necessário remover a casca), coloque no triturador junto com as folhas de sálvia lavadas e secas e triture finamente.
Transfira a mistura para um prato fundo (ou em uma tigela) e adicione o queijo ralado, uma pitada de sal e uma boa quantidade de pimenta preta moída. Misture e adicione também o ovo.
Misture bem até obter uma massa homogênea e macia.
Bata ligeiramente as fatias de carne para afiná-las um pouco.
Em um prato, misture a farinha com algumas folhas de tomilho, uma pitada de sal e uma quantidade de pimenta preta moída e passe as fatias de carne em ambos os lados.
Coloque uma fatia de presunto cru sobre cada fatia de vitela, depois distribua a mistura de queijo, ovo e pão.
Finalmente, enrole a fatia de vitela sobre si mesma formando um rolinho e amarre com barbante de cozinha. Repita a mesma operação com as outras três fatias de carne e passe os rolinhos na farinha, sacudindo para remover o excesso.
Em uma panela, aqueça algumas colheres de azeite antes de adicionar os quatro rolinhos de carne. Se sobrar presunto cru, despedaçe-o com as mãos e distribua aqui e ali no fundo.
Doure-os de todos os lados em fogo médio, depois regue com o vinho branco.
Deixe evaporar, depois abaixe o fogo e continue cozinhando por cerca de vinte minutos até que os rolinhos de vitela recheados fiquem bem dourados.
Neste ponto, retire-os da panela e deixe esfriar ligeiramente. Em seguida, retire o barbante e corte-os em fatias.
Coloque-as no prato de servir, regue com o caldo do cozimento, polvilhe com algumas folhas de tomilho e sirva. Aproveite! Paola
Aproveito para lembrar que vocês podem me seguir em várias redes sociais para sempre estarem atualizados com as novas receitas que publico. Vocês me encontram no Facebook (AQUI), no Twitter (AQUI), no Pinterest (AQUI), no Instagram (AQUI) e também no Tik Tok (@zenzero_limone). Obrigado ♥!
