Se você ama bolos macios, leves, úmidos e perfumados, este bolo de abóbora e amaretti está pronto para entrar na sua lista de “nunca mais sem”. É um bolo que conquista à primeira fatia apenas pela belíssima cor; uma fatia que, aliás, derrete literalmente na boca! A abóbora confere uma maciez incrível, enquanto os amaretti acrescentam aquele toque aromático que torna o bolo especial sem torná-lo pesado. Este doce é a demonstração de como esses dois ingredientes sempre se combinam maravilhosamente (basta pensar nos tortelli de abóbora típicos da minha região). Enfim… um bolo perfeito para o café da manhã, o lanche dos jovens ou para se mimar com algo gostoso sem culpa! O que você está esperando? Não vai experimentar?
Outros doces com legumes que recomendo experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para o bolo de abóbora e amaretti
A melhor abóbora para esta preparação é a Delica: compacta, pouco aguada e de sabor doce. Tem a casca verde e é arredondada e achatada.
O cremor de tártaro serve para estabilizar as claras. Encontra-se em todos os supermercados na seção de preparos para doces (fermento, baunilha, etc). É melhor não substituí-lo nem eliminá-lo. Além disso, neste bolo, combina-se também com bicarbonato e ajuda na fermentação. Leia AQUI para entender para que serve exatamente. Se você deseja comprá-lo online, pode fazê-lo clicando AQUI.
O Marsala pode ser substituído por outro licor de sua escolha ou pode ser eliminado.
- 120 g polpa de abóbora crua
- 140 g farinha de trigo 00
- 50 g farinha de amêndoas
- 25 g amaretti
- 100 g açúcar
- 50 ml leite
- 50 ml óleo de sementes
- 2 ovos (médios)
- 1 pitada cremor de tártaro
- 8 g fermento químico para bolos
- 1 pitada bicarbonato
- 2 colheres de sopa marsala
- 1 pitada sal
- açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Ferramentas
- 1 Ralador com furos grandes
- 1 Liquidificador de Imersão
- 3 Tigelas médias
- 1 Tigela grande
- 1 Espátula
- Batedeira Elétrica
- 1 Forma de Bolo com diâmetro de 22 cm
Preparação do bolo de abóbora e amaretti
Separar as gemas das claras, colocando as primeiras em uma tigela grande.
Lavar a polpa de abóbora, secá-la muito bem com um pano de prato ou papel de cozinha e ralá-la crua com um ralador de furos grandes.
Colocá-la em uma tigela, acrescentar o leite e o óleo e misturá-la bem com um mixer de imersão até obter um creme aveludado sem resíduos e filamentos. Reservar.
Com um socador de carne (ou um copo) esfarelar os amaretti até reduzi-los a um pó fino.
Em uma segunda tigela, misturar a farinha branca, a farinha de amêndoas, os amaretti esfarelados, uma pitada de sal, uma pitada de bicarbonato e o fermento. Reservar.
Adicionar às claras uma pitada de cremor de tártaro e começar a batê-las em neve com a batedeira elétrica, acrescentando gradualmente duas colheres de açúcar retiradas do total. Deve-se obter uma espécie de merengue firme e brilhante. Reservar.
Adicionar o restante do açúcar às gemas e trabalhá-las bem com a batedeira elétrica até obter uma mistura clara e espumosa.
Em seguida, acrescentar o licor e o creme de abóbora e trabalhar mais um pouco com a batedeira.
Neste ponto, adicionar os ingredientes secos em várias etapas incorporando-os com uma espátula.
Uma vez adicionados todos os ingredientes secos, juntar gradualmente as claras em neve, misturando com movimentos delicados de baixo para cima para evitar que a mistura perca volume.
Obtida uma massa homogênea, despejá-la em uma forma de 22 cm de diâmetro previamente untada e enfarinhada. Eu usei uma forma decorada de silicone, mas a untei mesmo assim, embora não seja necessário. Sempre faço isso para garantir que não estrague o bolo e consiga desenformá-lo sem problemas. Nivelar a mistura com uma espátula.
Assar o bolo de abóbora e amaretti em forno estático pré-aquecido a 170º por 30 minutos. Fazer o teste do palito para verificar o cozimento: inserido no centro do bolo, deve sair seco e limpo; caso contrário, prolongar o cozimento por alguns minutos. Retirar o bolo do forno e deixá-lo esfriar completamente antes de retirá-lo da forma e transferi-lo para o prato de servir. Uma vez frio, é possível polvilhá-lo com uma leve camada de açúcar de confeiteiro. O bolo de abóbora pode ser acompanhado por um delicioso creme de abóbora e mascarpone (encontre a receita AQUI). Aproveite! Paola.
Aproveito para lembrar que você pode me seguir em várias redes sociais para estar sempre atualizado sobre as novas receitas que publico. Estou no Facebook (AQUI), no Twitter (AQUI), no Pinterest (AQUI), no Instagram (AQUI) e também no Tik Tok (@zenzero_limone). Obrigado ♥!
