Se você me conhece um pouco, já sabe que adoro doces pouco doces e macios. Me lembram minha infância quando eu entrava com minha mãe na padaria da minha cidade e era envolvida por aquele delicioso cheiro de veneziana recém-saída do forno. E assim, aqui estou eu para propor outro: um fantástico e super macio bolo de anel fermentado. É de uma delicadeza incrível e é perfeito para um café da manhã saudável ou um lanche saboroso. Mas como resistir à tentação de cortar uma segunda fatia? Gostaria de ser capaz, mas nunca consigo.
Não perca também:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o bolo de anel fermentado
- 100 g farinha 0
- 7 g fermento biológico seco
- 10 g açúcar
- 100 ml leite (morno)
- 400 g farinha 0
- 90 g açúcar
- 80 ml leite
- 3 ovos (médios)
- 1 pitada sal
- 100 g manteiga
- leite
- granulado de açúcar
Ferramentas
- 1 Tigela médio-pequena
- Batedor de mão
- Batedeira planetária
- 1 Tigela grande
- 1 Forma de anel com diâmetro de 26 cm
- Pincel
Preparação do bolo de anel fermentado
Coloque em uma tigela médio-pequena a farinha, o fermento biológico seco, o açúcar e misture com um batedor de mão pequeno.
Em seguida, adicione o leite morno e misture novamente com o batedor: você obterá uma mistura muito pegajosa.
Cubra com filme plástico e deixe fermentar por uma hora.
Enquanto o fermento descansa, derreta a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas e deixe esfriar.
Quando o fermento estiver pronto, coloque na tigela da batedeira a farinha e o açúcar e misture com um batedor de mão pequeno.
Em seguida, adicione o leite morno, os ovos e uma colher de chá de extrato de baunilha e comece a misturar os ingredientes com o batedor em gancho.
Agora, adicione o fermento, uma pitada de sal e a manteiga já morna e amasse bem com o batedor em gancho. Você obterá uma massa macia e um pouco pegajosa.
Transfira para uma tigela grande, cubra com filme plástico e deixe fermentar até dobrar de volume em um lugar morno e protegido de correntes de ar: o tempo de fermentação depende muito da temperatura ambiente e pode variar de duas a três horas.
Após esse tempo de fermentação, transfira a massa para uma forma de anel com diâmetro de 26 cm previamente untada e enfarinhada, cubra com um pano limpo e deixe fermentar por mais uma hora aproximadamente.
Pincele a superfície com leite e polvilhe com granulado (e aqui eu esqueci de tirar a foto).
Asse o bolo de anel fermentado em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 30 minutos, cobrindo-o com uma folha de papel alumínio após 15/20 minutos de cozimento se dourar muito.
Retire o bolo de anel fermentado do forno e deixe esfriar antes de retirá-lo da forma e transferi-lo para o prato de servir. Polvilhe com um pouco de açúcar de confeiteiro, se desejar. Aproveite! Paola
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