Eu o chamei de bolo de antigamente porque me lembra muito os doces que eu costumava comer quando criança na casa da minha avó. Doces simples, caseiros, rústicos mas feitos com o coração. E este bolo também é assim. É perfeito para um bom dia doce, para um lanche no meio da manhã, para um super lanche da tarde e também para um petisco no fim da noite. Outro ponto positivo é que não contém manteiga, então uma fatia é um pecado venial. Vamos, prepare os ingredientes e vamos fazer juntos.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o bolo de antigamente
Como nesta receita também se utiliza a casca do limão, use um não tratado. Lembro que a casca dos limões comuns não é comestível.
- 1 limão (não tratado)
- 50 ml leite
- 4 ovos (médios)
- 180 g açúcar
- 120 g ricota
- 50 ml óleo de sementes
- 10 ml marsala (opcional)
- 250 g farinha 00
- 15 g fécula de batata
- 1 pacotinho fermento em pó para bolos
- granulado de açúcar
Ferramentas
- 1 Ralador para limões
- 1 Espremedor de frutas
- 1 Tigelinha
- 1 Tigela
- Batedeira elétrica
- 1 Espátula
- 1 Peneira de malha fina
- 1 Forma de bolo com furo no meio de 24 cm de diâmetro
Preparo do bolo de antigamente
Lave bem o limão, seque-o e rale metade da casca com um ralador para cítricos. Depois esprema o suco: serão necessários 60 ml.
Transfira o suco de limão para uma tigelinha, adicione o leite quente (não fervente), cubra e deixe descansar enquanto prossegue com o restante do preparo. Você verá que se formarão flocos. Este é o buttermilk (também chamado de leite fermentado) e ajudará a deixar nosso bolo macio.
Misture a farinha com a fécula e o fermento. Reserve.
Quebre os ovos em uma tigela grande, adicione o açúcar e bata por um longo tempo com a batedeira elétrica até obter uma mistura clara e espumosa.
Em seguida, adicione a ricota e misture novamente com a batedeira.
Agora adicione o buttermilk, o óleo, o licor e a casca de limão e misture com uma espátula. Se você não gosta de marsala, pode omiti-lo.
Por fim, adicione à mistura os ingredientes secos peneirando-os através de uma peneira de malha fina.
Despeje a mistura obtida em uma forma de bolo com furo no meio de 24 cm de diâmetro previamente untada com manteiga e enfarinhada e distribua sobre toda a superfície o granulado de açúcar.
Asse o bolo de antigamente em forno estático pré-aquecido a 180° por 50 minutos, cobrindo-o com papel alumínio se dourar demais. Retire do forno e deixe esfriar antes de removê-lo da forma e transferi-lo para o prato de servir. Se desejar, você pode polvilhá-lo com açúcar de confeiteiro. Aproveite! Paola
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