Amantes de chocolate? Então não percam a receita deste bolo de chocolate porque seria uma verdadeira pena. É um bolo macio, com um coração úmido e uma cobertura crocante que pode ser servido em qualquer momento do dia. Garanto que haverá uma peregrinação para a campana onde você o guardar.
Outras sobremesas com chocolate e amaretti:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o bolo de chocolate
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- 200 g chocolate amargo
- 100 g açúcar
- 100 g manteiga
- 1 pitada cremor tártaro
- 3 ovos (médios)
- 50 g farinha 00
- 30 ml leite
- Meia sachê fermento em pó (8 g)
- 40 g chocolate ao leite (ou amargo)
- 4 amaretti
Ferramentas
- 1 Polsonetto
- 2 Tigelas
- Batedores elétricos
- 1 Peneira malha fina
- 1 Espátula
- 1 Forma de aro removível com diâmetro de 22 cm
Preparo do bolo de chocolate
Cortar em pedaços o chocolate amargo e a manteiga (foto esquecida). Colocá-los em uma tigela e derretê-los em banho-maria ou no micro-ondas. Reservar.
Separar as gemas das claras.
Adicionar uma pitada de cremor tártaro às claras e começar a batê-las com os batedores elétricos. Quando começarem a ficar espumosas, adicionar 50 g de açúcar aos poucos. Continuar batendo até obter uma mistura branquíssima e firme que não caia ao virar a tigela. Reservar.
Adicionar os restantes 50 g de açúcar às gemas e bater também essas até ficarem claras e espumosas.
Adicionar a mistura de chocolate e misturar com uma espátula.
Então adicionar a farinha peneirando-a junto com o fermento através de uma peneira de malha fina.
Amolecer a mistura com o leite mexendo com a espátula.
Agora adicionar, aos poucos, as claras batidas em neve e incorporá-las à massa com movimentos delicados de baixo para cima para evitar que tudo desmonte.
Obtendo uma massa macia e homogênea, despeje-a dentro de uma forma de aro removível com diâmetro de 22 cm previamente forrada com papel manteiga e nivele-a.
Por fim, distribua por toda a superfície o chocolate ao leite cortado em lascas grossas e os amaretti esfarelados.
Asse o bolo de chocolate em forno estático pré-aquecido a 180° por 25 minutos. Desenforme e deixe esfriar completamente antes de retirá-lo da forma e transferi-lo para o prato de servir. Aproveite! Paola
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