Preparação do bolo de rosas de chocolate

• Colocar na tigela da batedeira a farinha e o cacau em pó peneirando-os por uma peneira de malha fina. Em seguida, adicionar o fermento biológico seco e o açúcar e misturar com um pequeno batedor manual. Se usar fermento biológico fresco, não coloque agora, mas dissolva-o no leite morno antes de adicioná-lo à farinha.

  

• Adicionar o leite morno e dar uma primeira misturada com a batedeira com gancho.

  

• Em seguida, adicionar também as gemas e o óleo e trabalhar, ainda com o gancho, até que a mistura esteja compactada.

  

• Neste ponto, adicionar a pitada de sal e continuar a amassar até obter uma massa lisa e homogênea que se agarra ao gancho. Se a massa estiver muito dura, adicione mais um pouco de leite morno. Isso pode depender da qualidade da farinha que afeta a absorção de líquidos.

  

• Transferir a massa para a bancada, trabalhá-la alguns instantes com as mãos e modelar uma bola. Colocá-la dentro de uma tigela grande, cobrir com filme plástico e deixá-la crescer até dobrar de volume em um local quente e protegido de correntes de ar. O tempo de fermentação depende da temperatura do ambiente e pode variar de 2 a 4 horas. A minha ficou pronta em 3 horas.

  

• Colocar em uma tigela a manteiga em pedaços e deixá-la amolecer à temperatura ambiente.

  Quando estiver macia, adicionar o açúcar e trabalhá-los energicamente com uma espátula até obter um creme fofo e liso. Você também pode misturá-los com uma batedeira elétrica.

  

• Com uma faca, reduzir o chocolate amargo em lascas não muito grandes.

  

• Forrar com papel manteiga uma assadeira de bordas altas com diâmetro de 26/28 cm (encontre todo o procedimento correto clicando AQUI).

  

• Transferir a massa para a bancada e estendê-la com o rolo, formando um grande retângulo.

  

• Em seguida, espalhar em toda a superfície o creme de manteiga e açúcar previamente preparado e polvilhá-lo com as lascas de chocolate.

  

• Neste ponto, enrolar o retângulo a partir de ambas as extremidades laterais até quase uni-las no centro.

  

• Em seguida, separar os dois rolos. Eu cortei a massa com um cortador de pizza.

  

• Agora cortar cada rolo em pedaços de 5/6 centímetros de altura.

  

• Fechar na base cada pedaço para evitar que o recheio vaze excessivamente. Digo excessivamente porque um pouco sempre vaza.

  

• Colocar as rosas obtidas na assadeira previamente preparada, mantendo-as separadas entre si por alguns cm. Eu coloquei no centro as quatro extremidades dos dois rolos.

  

• Cobrir com um pano e deixar crescer até que as rosas dobrem de volume e se unam entre si. Eu as deixei descansar por quase 4 horas.

  

• Assar o bolo de rosas de chocolate em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 30 minutos, cobrindo-o com uma folha de papel alumínio nos primeiros 20 minutos de cozimento. Retirá-lo do forno e deixá-lo esfriar antes de transferi-lo para o prato de servir.

  

• Uma vez frio, decorá-lo com uma leve polvilhada de açúcar de confeiteiro. Divirta-se! Paola

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