O bolo invertido de abacaxi é um doce caseiro, macio, delicado e com uma superfície caramelizada deliciosa. A fruta é colocada no fundo da forma exatamente como acontece com a tarte tatin. Adapta-se a qualquer ocasião e é muito fácil de fazer.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 10 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o bolo invertido de abacaxi
Para preparar este bolo, recomendo usar abacaxi em calda para ter fatias perfeitamente iguais. No entanto, se preferir o fresco, substitua o suco de abacaxi pela mesma quantidade de leite.
- 20 g manteiga
- 80 g açúcar
- 10 fatias abacaxi em lata
- 150 g manteiga
- 250 g farinha 00
- 100 ml calda de abacaxi
- 3 ovos (médios)
- 100 g açúcar
- 1 pacote vanilina
- 8 g fermento em pó para bolos
Ferramentas
- 1 Panela pequena
- 1 Forma com fundo removível de 22/24 cm de diâmetro
- 1 Tigela
- Batedores elétricos
- 1 Peneira de malha fina
- 1 Espátula
Preparação do bolo invertido de abacaxi
Aqui está a fatia:
Escorra as fatias de abacaxi da calda em que estão conservadas e seque-as bem, pressionando com papel toalha. Não descarte essa calda, pois precisaremos de 100 ml na massa do bolo.
Forre com papel manteiga uma forma com fundo removível de 22/24 cm de diâmetro. Se você não tem e deseja comprar, pode encontrar online clicando AQUI.
Derreta a manteiga em uma panela pequena (ou numa pequena caçarola) antes de adicionar o açúcar.
Caramelize em fogo baixo sem mexer, apenas movimentando a panela: tenha muito cuidado, pois pode queimar facilmente.
Depois, despeje no fundo da forma e espalhe IMEDIATAMENTE com uma espátula. Em seguida, distribua 7 fatias de abacaxi sobre o caramelo.
Corte em pedaços as 3 fatias restantes e reserve.
Em uma tigela, coloque o açúcar com a manteiga amolecida à temperatura ambiente ou passada por alguns segundos no micro-ondas. Não deve estar derretida, apenas macia.
Bata bem até obter um creme macio usando os batedores elétricos.
Adicione então um ovo de cada vez misturando bem a cada adição.
Misture a farinha com o fermento e a vanilina.
Depois de adicionar todos os ovos, incorpore os ingredientes secos peneirando-os numa peneira de malha fina e alternando com a calda de abacaxi.
Finalmente, adicione os pedaços de abacaxi e misture novamente.
Despeje a massa na forma sobre as fatias de abacaxi e nivele bem.
Asse o bolo invertido de abacaxi em forno estático preaquecido a 180° por 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está realmente cozido: ao inseri-lo no centro do bolo, ele deve sair seco e limpo. Caso contrário, prolongue o cozimento por alguns minutos.
Desenforme imediatamente o bolo, virando-o no prato de servir e removendo imediatamente o papel manteiga. Uma vez frio, pode ser polvilhado com açúcar de confeiteiro. Aproveite! Paola
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