Imagino que vocês estejam se perguntando por que eu a chamei de bolo leve sem preocupações. Agora eu explico. Trata-se de um doce pouco doce, simples, rústico e genuíno para degustar sem muitos sentimentos de culpa. Na massa há a farinha tipo 1, menos refinada que a clássica 00 e, portanto, mais rica em fibras e nutrientes. A doçura é realmente moderada: apenas 40 g de açúcar mascavo, equilibrado pelo sabor aromático dos amaretti e pelo toque delicado do coco ralado. Não contém ovos nem manteiga, mas apenas leite e óleo que tornam a massa macia e leve. E em cima… uma chuva de amaretti esfarelados e amêndoas cortadas com faca cria uma crosta crocante e irresistível. Mas o “sem preocupações” também se refere ao fato de que seu preparo é super fácil porque é só bater tudo, colocar na forma e levar ao forno. Enfim, um doce ideal para o café da manhã ou lanche e perfeito para quem busca receitas mais saudáveis sem abrir mão do sabor. Encontrei essa receita no livro de Marco Bianchi “Il Gusto della Felicità” e fiquei imediatamente curiosa. Não podia deixar de experimentar e aqui eu a proponho com algumas pequenas modificações. Minha cozinha termina aqui, mas a sua começa agora: acenda o forno e me conte como ficou!
Outros doces pouco doces que recomendo experimentar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o bolo leve sem preocupações
- 300 g farinha tipo 1
- 30 g amido de milho
- 40 g açúcar mascavo
- 80 g amaretti
- 20 g coco ralado
- 20 g amêndoas com casca
- 300 ml leite
- 100 ml óleo de sementes
- 1 pacote fermento em pó para doces
- açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Ferramentas
- 1 Liquidificador (eu usei o Bimby)
- 1 Espátula
- 1 Forma de bolo com 22 cm de diâmetro
Preparo do bolo leve sem preocupações
Esmigalhar grosseiramente os amaretti: eu usei um martelo de carne, mas você pode fazer isso tranquilamente com um copo ou com as mãos. Eles não devem ser reduzidos a farinha. Separe 20 g para a cobertura.
Cortar as amêndoas com a faca.
Colocar em um liquidificador a farinha, o amido de milho, o açúcar mascavo, o coco ralado, 60 g de amaretti e o fermento. Em seguida, adicionar os líquidos: leite e óleo.
Bater tudo até obter uma mistura cremosa e ligeiramente densa. Com o Bimby, eu misturei por 40 segundos na velocidade 5 com giro reverso.
Despejar a massa dentro de uma forma de bolo de 22 cm de diâmetro previamente forrada com papel manteiga e nivelar com uma espátula.
Por fim, polvilhar a superfície com os amaretti reservados e as lascas de amêndoas.
Assar o bolo leve sem preocupações em forno estático pré-aquecido a 180° por 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar antes de tirá-lo da forma e transferi-lo para o prato de servir. Se desejar, pode polvilhar com açúcar de confeiteiro. Aproveite! Paula
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