Nenhuma cocção para esta cheesecake pan di stelle que agradou a todos. Um bolo cremoso e delicioso que se adapta a todas as estações e a todas as ocasiões.

E se você está à procura de outras ideias, aqui proponho algumas:

Dificuldade: Média
Custo: Médio
Tempo de descanso: 4 Horas
Tempo de preparação: 40 Minutos
Porções: 10 Pessoas
Métodos de cozimento: Sem cocção
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para a cheesecake pan di stelle

200 g biscoitos Pan di Stelle (ou biscoitos de cacau)
100 g manteiga
250 g ricota
250 g mascarpone
200 ml creme de leite fresco (+ 4 colheres de sopa)
8 g gelatina em folhas
100 g açúcar
1 pacotinho baunilha
14 biscoitos Pan di Stelle
leite
50 g creme de avelãs

Ferramentas

Coloque no freezer a tigela e os batedores que você usará para bater o creme de leite.

2 Tigelinhas
1 Mixer ou processador
2 Tigelas
1 Espátula
Batedores elétricos
1 Forma de bolo de abrir com diâmetro de 22 cm

Preparo da cheesecake pan di stelle

Primeiro, coloque a manteiga em pedaços em uma tigela e deixe amolecer em temperatura ambiente.
Forre com papel manteiga uma forma de abrir com diâmetro de 22 cm: para fazer da melhor forma, você pode seguir todo o procedimento descrito AQUI.
Coloque em um mixer os biscoitos Pan di Stelle (ou biscoitos de cacau) e triture-os finamente. Eu usei o Bimby (10 seg. vel 7).
Adicione a manteiga amolecida e misture bem ao pó de biscoitos (10 seg. vel 5).
Despeje a mistura de biscoitos + manteiga no fundo da forma e compacte bem com uma espátula ou com o dorso de uma colher. Em seguida, coloque na geladeira e deixe descansar por pelo menos meia hora.
Antes de tudo, hidrate as folhas de gelatina em água fria por cerca de dez minutos.
Despeje o creme de leite frio na tigela tirada do freezer e bata com os batedores elétricos, depois reserve.
Com os mesmos batedores (não é necessário lavá-los), trabalhe a ricota com o açúcar e a baunilha.
Em seguida, adicione também o mascarpone.
Depois acrescente o creme de leite batido, incorporando-o com movimentos delicados de baixo para cima.
Aqueça levemente as 4 colheres de sopa de creme de leite e adicione a gelatina bem espremida. Misture para dissolver completamente.
Incorpore ao recheio, mexendo com a espátula.
Despeje metade dessa mistura sobre a base de biscoitos e manteiga.
Em uma pequena tigela, coloque um pouco de leite e molhe os 14 biscoitos, dispondo-os pouco a pouco sobre o creme.
Distribua o creme de avelãs aqui e ali, depois cubra tudo com o restante da mistura e nivele bem com uma espátula.
Coloque na geladeira por pelo menos 4 horas.
Na hora de servir, decore a gosto a cheesecake pan di stelle. Você também pode simplesmente polvilhar toda a superfície com cacau em pó. Aproveite! Paola
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