Nossa, como essas ciambelas doces de leite são macias!
Doces sim, mas docinhas porque pertencem àquela categoria que eu chamo “doces pouco doces” e que eu amo loucamente. São deliciosas assim, ao natural, ou cortadas ao meio e espalhadas com creme de avelã ou geleia. Perfeitas para o café da manhã, também são ideais para um lanche simples e genuíno. Salve a receita, experimente você também e me conte como recheou: time geleia ou time avelã?
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 16Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para 16 ciambelas doces de leite
Se você não encontrar baunilha em pó, pode substituí-la por um sachê de vanilina ou uma colherinha de extrato de baunilha.
- 450 g farinha tipo 1 (+ a usada para enfarinhar a bancada)
- 100 g açúcar
- 200 ml leite (+ o usado para pincelar)
- 1 ovo (médio)
- 40 g manteiga
- baunilha em pó (a ponta de uma colherinha)
- 10 g fermento biológico fresco
- 1 pizzico sal
- açúcar mascavo
- açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Ferramentas
Eu sovei essas ciambelas com o Bimby, mas você pode usar qualquer outro processador de alimentos ou sovar à mão. Vou indicar como fazer dentro da receita.
- 1 Tigela pequena
- 1 Processador (eu: Bimby)
- 1 Tigela
- 1 Rolo de massa
- 1 Cortador de diâmetro 9 cm
- 1 Cortador de diâmetro 3 cm
- 2 Assadeiras
- 1 Pincel de cozinha
Preparação das ciambelas doces de leite
Dissolva o fermento biológico em 100 ml de leite morno retirado do total.
Coloque no copo a farinha e o açúcar e misture por 10 segundos na velocidade 3.
Em seguida, acrescente a mistura de leite e fermento e sove por 1 minuto na velocidade Espiga, juntando em fio o restante do leite (sempre morno, atenção).
Por fim, acrescente a manteiga em temperatura ambiente, o ovo, a baunilha (ou a vanilina) e uma pitada de sal.
Sove por 3 minutos na velocidade Espiga: se a massa ficar pegajosa, junte um pouco mais de farinha. Se, ao contrário, ficar muito dura, acrescente algumas colheres de leite.
Transfira para a bancada levemente enfarinhada, trabalhe-a por alguns instantes com as mãos, modele uma bola e coloque-a em uma tigela. Cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume em um local morno e protegido de correntes de ar. O tempo pode variar de 2 a 3 horas dependendo da temperatura ambiente.
SEM BIMBY: peneire a farinha em uma tigela, junte o açúcar e misture. Adicione a mistura de leite e fermento e sove, juntando o restante do leite aos poucos. Acrescente os outros ingredientes e sove bem até obter uma massa lisa e homogênea.
Passado o tempo de fermentação, transfira a massa para a bancada enfarinhada e abra com o rolo. Então, com o cortador maior, faça círculos e fure o centro com o cortador menor (você também pode usar um copo de borda fina e uma tampa).
Vá transferindo as ciambelas doces para duas assadeiras forradas com papel manteiga, mantendo-as um pouco afastadas (eu também coloquei os pedacinhos de massa cortados das ciambelas) e deixe-as levedar novamente até dobrarem de volume.
Antes de levá-las ao forno, pincele a superfície com um pouco de leite morno e polvilhe com açúcar mascavo.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 12/15 minutos (devem ficar douradas).
Retire as ciambelas doces de leite do forno e deixe-as esfriar completamente antes de polvilhar com açúcar de confeiteiro. Se sobrar, no dia seguinte é só passar alguns minutos no forno. Aproveite! PaolaAproveito para lembrar que você pode me seguir em várias redes sociais para ficar sempre atualizado(a) sobre as novas receitas que publico. Me encontra no Facebook (AQUI), no Twitter (AQUI), no Pinterest (AQUI), no Instagram (AQUI) e também no Tik Tok (@zenzero_limone). Obrigada ♥!
