Você não vai acreditar como essas costeletas de aipo-rábano são deliciosas! Elas são macias por dentro e crocantes por fora e podem ser comidas com as mãos, pois não são oleosas. O cozimento no forno as torna leves e, por isso, ainda mais apreciadas. Na minha casa, desapareceram literalmente assim que coloquei a assadeira no meio da mesa. Já me pediram para fazê-las novamente. Recomendo… experimentem vocês também!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para as costeletas de aipo-rábano
- 1 aipo-rábano
- 2 colheres farinha
- 2 ovos (médios)
- farinha de rosca
- 1 punhado salsinha
- suco de limão (opcional)
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta-do-reino
Ferramentas
- 1 Descascador de legumes
- 1 Panela
- 1 Escumadeira
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
Preparo das costeletas de aipo-rábano
Com a ajuda de um descascador de legumes, descasque o aipo-rábano removendo toda a casca dura e áspera, depois lave-o em água corrente.
Corte-o ao meio, depois corte cada metade em fatias com espessura de cerca de 5 mm.
Em uma panela, leve para ferver água salgada, depois mergulhe as fatias de aipo-rábano e escalde-as por três minutos.
Escorra-as com uma escumadeira, transfira-as para um pano de prato ou papel toalha e seque-as cuidadosamente. Deixe esfriar.
Enquanto isso, quebre os ovos em uma tigela, adicione uma pitada generosa de sal, uma boa quantidade de pimenta-do-reino e bata-os com um garfo até que as gemas e as claras estejam bem misturadas.
Coloque algumas colheres de farinha em uma segunda tigela e farinha de rosca em uma terceira.
Quando as fatias de aipo-rábano estiverem frias, passe-as primeiro na farinha, depois nos ovos e, por último, na farinha de rosca.
Coloque-as gradualmente em uma assadeira forrada com papel manteiga, salgue levemente e regue com um fio de azeite.
Asse as costeletas de aipo-rábano em forno estático pré-aquecido a 200° por 10 minutos. Retire do forno, vire-as para garantir um cozimento uniforme, salgue o outro lado também e regue com um fio de azeite antes de colocá-las de volta no forno por mais 10 minutos. Em seguida, mude para o modo grill até que fiquem bem douradas (levará cerca de 5/6 minutos).
Retire as costeletas de aipo-rábano do forno e perfume-as com salsinha picada finamente antes de servir. Se desejar, pode temperá-las com um pouco de suco de limão. Aproveite! Paola.
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