Hoje vou te apresentar um prato realmente rico, saboroso… e também tradicional: o cotechino em massa folhada de brisée. Uma receita simples que nos permite apresentar de forma deliciosa este embutido, talvez justamente no jantar de Ano Novo. Na verdade, eu gosto de comê-lo também em outros períodos de inverno, não necessariamente ligados às festas de Natal. Quando um prato é bom, sempre se come com prazer, certo? Então, se você também gosta, não hesite em prepará-lo! Boa cozinha!
Outras receitas com cotechino:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para o cotechino em massa folhada
- 1 cotechino (com peso de cerca de 800 g)
- 1 rolo de massa brisée
- couve (algumas folhas)
- q.b. sal
- q.b. leite (para pincelar)
Ferramentas
- 2 Panelas
- 1 Assadeira de forno
Preparação do cotechino em massa folhada
Você pode cozinhar o cotechino no dia anterior, deixá-lo esfriar, descascá-lo e colocá-lo na geladeira para continuar a receita no dia seguinte.
Se você quiser preparar a massa brisée em casa, pode seguir a receita descrita AQUI.
Lave o cotechino e faça furos nele em vários pontos com um palito, depois coloque-o em uma panela e cubra com água fria NÃO salgada.
Levar a água à fervura, depois abaixar o fogo ao mínimo e continuar cozinhando por cerca de duas horas. Após esse tempo, retirar o cotechino da água, deixá-lo esfriar e depois descascá-lo.
Lave as folhas de couve e escalde-as por alguns instantes em água fervente salgada. Escorra-as e coloque-as sobre um pano (ou papel de cozinha) para secar bem. Eu recomendo secá-las várias vezes.
Estenda a massa brisée e corte-a formando um quadrado/retângulo que possa conter o cotechino. Reserve as sobras que servirão para a decoração final.
Coloque sobre a massa brisée as folhas de couve já bem secas e sem a parte central dura, tentando manter livre cerca de 2 cm ao longo das bordas.
Coloque o cotechino em cima e envolva-o bem, selando perfeitamente também as extremidades. Decore a gosto com as sobras de massa brisée reservadas e coloque-o em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Neste ponto, eu simplesmente pincelei com leite, mas se preferir, você pode usar ovo levemente batido. Isso dará uma cor mais dourada após o cozimento. Eu não uso porque não gosto do sabor que o ovo deixa ao cozinhar.
Cozinhe o cotechino em massa folhada em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 30/35 minutos ou até dourar (eu usei o forno estático). Após o cozimento, retire do forno, corte em fatias usando uma faca bem afiada (de preferência elétrica) para não quebrar a crosta de brisée e sirva quente. Aproveite! Paola
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