Hoje vou apresentar a vocês o que defini como um cous cous a pois. Estou sempre à procura de nomes divertidos para as minhas receitas e, neste caso, foi justamente a mistura dos ingredientes que me sugeriu. Há o branco da couve-flor, o rosa do presunto cozido e o verde da salsinha. Tudo é cortado em pedacinhos criando justamente o efeito de pois. Sua preparação é muito simples; o sabor é delicado, as gorduras são limitadas e o resultado é um primeiro prato leve e muito saboroso. Então… se você ama esses deliciosos grãos de sêmola tanto quanto eu, experimente também esta versão.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento a vapor, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o cous cous a pois
- 250 g cous cous
- 200 g buquês de couve-flor
- 250 ml água
- 150 g presunto cozido (em fatias grossas)
- 1 cebola roxa
- pimenta (quantidade a gosto)
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta preta
Ferramentas
- 1 Panela a vapor
- 2 Panelas
- 1 Frigideira
Preparação do cous cous a pois
Cozinhe os buquês de couve-flor a vapor por 15 minutos (ao final do cozimento ainda devem estar um pouco crocantes), depois pique-os (eu usei uma meia-lua).
Corte as fatias de presunto cozido em pequenos cubos.
Então doure-os em uma frigideira com um fio de azeite até que fiquem dourados e crocantes. Apague o fogo e reserve-os.
Descasque a cebola roxa e pique bem fina. Eu usei um picador manual com corda que acho muito prático. Se desejar comprá-lo, você pode encontrar clicando AQUI.
Em uma panela, reidrate o cous cous seguindo as instruções da embalagem. Eu coloquei 250 ml de água, adicionei sal e uma colher de azeite. Quando começou a ferver, acrescentei o cous cous e apaguei o fogo. Deixei absorver a água por cerca de 3/4 minutos, desmanchando com uma colher de madeira. Depois acendi o fogo novamente e terminei o cozimento em fogo baixo por mais 3/4 minutos mexendo de vez em quando.
Em uma segunda panela, aqueça algumas colheres de azeite e frite a cebola roxa. Deixe fritar por alguns instantes, depois adicione a couve-flor picada, algumas pitadas generosas de sal, pimenta em pó (dosar a gosto pessoal) e um pouco de água quente.
Cozinhe em fogo médio por cinco minutos, mexendo frequentemente. Verifique o cozimento porque a couve-flor não deve se desmanchar, deve ficar levemente crocante.
Neste ponto, adicione o cous cous e misture bem.
Finalmente, adicione os cubos de presunto crocante e perfume tudo com salsinha picada. Couves flor, presunto e salsinha nos permitirão criar um efeito agradável de pois.
Distribua o cous cous a pois nos pratos individuais, regue com um fio de azeite cru e sirva imediatamente. É ótimo tanto quente quanto em temperatura ambiente. Aproveite! Paola.
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