Posso garantir que este cous cous veg será apreciado por todos e não apenas por aqueles que seguem uma dieta vegetariana ou vegana. Isso porque é um prato saboroso, colorido e leve que não tem como não gostar. O preparo é muito simples e você vai trazer à mesa um prato principal que representa uma alternativa válida ao macarrão e ao arroz. O que você acha? Não vai experimentar?

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para o cous cous veg

250 g cous cous
1 cebola-roxa
250 g batatas (peso sem as cascas)
150 g vagens (peso sem as pontas)
200 g tomatinhos
50 g pesto Genovês
azeite de oliva extravirgem
sal

Ferramentas

Descascador
2 Panelas
1 Tigelinha

Preparo do cous cous veg

Descasque a cebola-roxa e pique-a finamente. Eu usei um picador manual com corda que acho muito prático. Se você deseja comprá-lo, pode encontrá-lo clicando AQUI.
Retire as pontas das vagens, lave-as e corte-as em pedaços pequenos.
Descasque as batatas, lave-as e corte também em pedaços pequenos.
Lave os tomatinhos e corte-os em pedaços.
Em uma panela, aqueça algumas colheres de azeite e refogue a cebola-roxa. Deixe fritar por um instante antes de adicionar as vagens. Acrescente algumas colheres de água e cozinhe por cinco minutos, mexendo de vez em quando.
Em seguida, acrescente também as batatas e mais algumas colheres de água e continue cozinhando por mais dez minutos. Se os legumes secarem demais, adicione mais água.
Enquanto isso, reidrate o cous cous seguindo as instruções da embalagem. Eu coloquei 250 ml de água em uma panela, adicionei sal, uma colher de azeite e deixei ferver. Depois, adicionei o cous cous e desliguei o fogo. Deixei absorver a água por cerca de 3/4 minutos, mexendo com uma colher de pau. Então, reaqueci o fogo e terminei o cozimento em fogo baixo por mais 3/4 minutos, mexendo de vez em quando.
Neste ponto, adicione ao cous cous as batatas e as vagens, e também os tomatinhos.
Coloque o pesto em uma tigelinha e dilua com duas colheres de água quente. Depois, despeje sobre os outros ingredientes e misture tudo com uma colher de pau. Você também pode adicionar essa mistura ao cous cous antes de adicionar os legumes.
O cous cous veg está pronto para ser servido. É delicioso tanto quente quanto em temperatura ambiente. Aproveite! Paola
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