Super crocantes e leves. É assim que são esses crackers de espelta com alecrim. São facílimos de preparar tanto à mão quanto com um mixer (eu coloquei todos os ingredientes no Bimby) e são realmente bons. Talvez nem todos saibam que a espelta é mais digerível que o trigo duro e o trigo mole; é pobre em gorduras e rica em fibras e é, portanto, recomendada em dietas de emagrecimento, pois sacia, mas não engorda. A receita de hoje, então, é perfeita para todos aqueles que estão sempre lutando contra as calorias.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os crackers de espelta
Naturalmente você pode dobrar as quantidades. Nesse caso, você precisará de duas assadeiras e um duplo forno.
- 200 g farinha de espelta
- 1 raminho alecrim
- 20 ml azeite de oliva extravirgem
- 4 g sal
- 100 ml água
- azeite de oliva extravirgem
- água
- fleur de sel
Ferramentas
Eu preparei a massa desses crackers com o Bimby, mas pode-se fazer com qualquer outro mixer. Pode-se também amassar tranquilamente à mão, trabalhando os ingredientes primeiro em uma tigela e depois na bancada.
- 1 Mixer (eu o Bimby)
- 1 Tigela
- Rolo de massa
- 1 Cortador dentado
- Papel manteiga
- 1 Assadeira
- 1 Pincel
Preparação dos crackers de espelta
Lave as folhas de alecrim, seque-as com papel toalha e pique finamente: com o Bimby eu fiz um pouco a olho, procedendo em várias etapas na velocidade 7.
Em seguida, adicione a farinha de espelta, o azeite, o sal e, gradualmente, a água e amasse até obter uma massa elástica e homogênea. Digo gradualmente porque aconselho começar com 80 ml e adicionar a água restante apenas se necessário. Pode ser que precise um pouco mais. Isso depende da qualidade da farinha. Eu usei no total 100 ml e amassei na velocidade Espiga.
Transfira a massa para a bancada, trabalhe um pouco com as mãos e modele uma bola. Cubra com uma tigela e deixe descansar por quinze minutos.
Após o tempo de descanso, abra a massa com o rolo até obter uma folha muito fina. Quanto mais fina, mais crocantes ficarão seus crackers de espelta. Esta etapa é muito importante porque, não havendo manteiga ou banha entre os ingredientes, se deixá-los muito altos, corre-se o risco de obter crackers borrachudos.
Neste ponto, transfira a folha para a assadeira forrada com papel manteiga e ajuste as bordas com um cortador dentado. Você pode colocar as sobras nos cantos livres da assadeira.
Ainda com o cortador, incise a massa em quadrados conforme mostrado na fotografia.
Em seguida, fure os crackers com os dentes de um garfo.
Por fim, pincele toda a superfície com uma mistura de azeite e água (pode-se tranquilamente preparar a olho) e polvilhe com fleur de sel. Este tipo de sal é o ideal porque é um meio-termo entre o fino, que seria muito pequeno, e o grosso, que seria muito grande. Se não encontrá-lo no seu supermercado de confiança, você pode comprá-lo online clicando AQUI.
Asse os crackers de espelta com alecrim em forno estático pré-aquecido a 190° por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de separá-los e apreciá-los. Aproveite! Paola
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