Nenhuma fermentação para esses crackers rosa. Eu os preparei em uma manhã de domingo. Todos ainda estavam dormindo e eu estava com vontade de colocar a mão na massa e experimentar algo novo. Et voilà! Justamente graças à sua cor, esses crackers são realmente especiais. Contudo, o que mais importa é que eles também são deliciosos. Crocantes, saborosos, convidativos. Mais do que substitutos do pão, eu os considero um lanche para mastigar a qualquer hora do dia. Como eles nasceram de uma improvisação, colocando um pouco disso e um pouco daquilo, tentando combinar ingredientes e cor, não me renderam muitos. Portanto, meu conselho sincero é dobrar as doses e fazer mais. Vocês verão que não sobrará nenhum.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os crackers rosa
- 180 g farinha tipo 1
- 20 g farinha integral
- 15 g sementes de gergelim
- 70 g purê de beterraba
- 30 ml água
- 20 ml azeite de oliva extravirgem
- 5 g sal
- 1 colher de sopa água
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- fleur de sel
Ferramentas
Eu preparei a massa desses crackers rosa com o Bimby, mas qualquer outro mixer serve. Vocês podem tranquilamente prepará-los também à mão, misturando os ingredientes primeiro em uma tigela e depois na bancada. Se fizerem à mão, peneirem as farinhas e misturem bem os ingredientes secos antes de adicionar o purê de beterraba, o azeite e a água.
- 1 Mixer
- 1 Rolo de massa
- 1 Cortador dentado
- 1 Pincel
- 1 Tigelinha
- 1 Assadeira
Preparo dos crackers rosa
Para obter o purê de beterraba, você pode usar um liquidificador ou um mixer de imersão. Você deverá triturar a beterraba cozida até obter um creme aveludado. Não recomendo o uso do extrator porque você obteria apenas um suco muito líquido e nós, ao contrário, precisamos de um creme mais espesso.
Colocar todos os ingredientes da massa no copo e trabalhá-los até obter uma massa macia e homogênea, mas não pegajosa. Com o Bimby, proceda na velocidade Espiga por um ou dois minutos, verificando o resultado.
Transferir a massa para a bancada, trabalhá-la por alguns instantes com as mãos, depois estendê-la com o rolo em uma folha bem fina. Quanto mais fina for, mais crocantes serão seus crackers.
Transferir a folha obtida para um pedaço de papel manteiga (veja FAQ no final da receita) e, com um cortador dentado, recortar quadrados ou losangos.
Agora transferir o papel para a assadeira e pincelar todos os crackers com uma mistura de água e óleo (você pode preparar a olho). Finalmente, polvilhar os crackers rosa com uma pitada de fleur de sel. Uso este tipo de sal porque acho que é o mais indicado para este tipo de preparação. O sal fino, na verdade, seria muito pequeno, enquanto o grosso seria incômodo e excessivo.
Assar os crackers rosa em forno estático pré-aquecido a 190° por 20 minutos. Tirar do forno e deixar esfriar antes de saborear. Não vou te dizer como conservá-los porque não vai haver necessidade. Aproveite! Paola.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que não estender a massa diretamente sobre o papel manteiga?
Porque estendendo diretamente sobre o papel manteiga, a operação se torna um pouco mais difícil, pois o papel tende a enrolar e criar pregas na massa. Isso não acontece se você usar um tapete de silicone e depois virá-lo sobre o papel manteiga.
