Se há uma receita que nunca me decepciona (nos canapés das festas, nos sanduíches de última hora ou nos aperitivos improvisados) é justamente o creme de atum. Uma daquelas preparações espertas que se faz em cinco minutos, sem cozimento, mas com aquele sabor delicioso que agrada sempre a todos. A versão que proponho hoje é um pouco mais rica do que a tradicional mousse. Aqui além do queijo cremoso tem também maionese e aquele toque extra dos tomates secos que conferem ao conjunto um sabor inconfundível. É versátil, vai bem em qualquer lugar e se conserva por até dois dias na geladeira (se não desaparecer antes!). Perfeita para rechear canapés, sanduíches, rocamboles salgados ou para preencher vol-au-vent e mini canudinhos de massa folhada. Enfim… é uma daquelas receitas para salvar imediatamente.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para 300 g de creme de atum
- 140 g atum em óleo (peso escorrido)
- 100 g robiola
- 20 g tomates secos em óleo (peso escorrido)
- 1 colher de sopa alcaparras (em sal ou em vinagre)
- 25 g azeitonas verdes (sem caroço)
- 15 g maionese
- 1 colher de sopa suco de limão
- 1 colher de sopa farinha de rosca (cerca de 5 g)
- pimenta-do-reino preta
Ferramentas
Eu preparei este creme de atum com o Bimby, mas pode ser feito com qualquer outro mixer.
- 1 Mixer
- 1 Tigela
Preparação do creme de atum
Escorra o atum e os tomates secos do óleo de conservação e transfira-os para um mixer. Adicione a robiola, a maionese, a farinha de rosca, as alcaparras, as azeitonas verdes, uma colher de sopa de suco de limão e uma generosa pitada de pimenta-do-reino preta.
Em seguida, triture tudo até obter um creme macio e homogêneo. Não importa se restar alguns pedacinhos de azeitona ou alcaparra. Eu triturei com o Bimby e fiz a olho, triturando várias vezes por 10 segundos na velocidade 5 e recolhendo a mistura em direção ao centro do copo a cada vez.
Transfira o creme de atum para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por meia hora antes de usá-lo (assim ele ficará bem firme).
Após o tempo de descanso, o creme de atum está pronto para ser usado. Ótimo para fazer petiscos de massa folhada ou para rechear canapés, sanduíches, vol-au-vent e canudinhos. Nos próximos dias mostrarei como o usei. Fiquem ligados. Aproveitem! Paola
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