Eu a chamei de creme de cannellini rápida porque nesta receita eu usei feijões enlatados e não aqueles secos que requerem imersão e cozimento mais prolongado. É perfeita quando se tem pouco tempo, mas se deseja muito algo quente e revigorante. Em meia hora você já estará pronto para servi-la à mesa. É delicada e saudável devido também à presença da cúrcuma que recomendo não eliminar.
E se você ama cremes e sopas, recomendo também experimentar estes:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para o creme de cannellini
- 150 g alho-poró (peso líquido)
- 240 g feijões cannellini enlatados (peso escorrido)
- 500 ml caldo de legumes
- cúrcuma em pó (quantidade a gosto)
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta-do-reino preta
Ferramentas
- 1 Caçarola
- 1 Panela
- 1 Peneira
- 1 Mixer de imersão
Preparação do creme de cannellini
Limpar o alho-poró eliminando a parte verde mais escura e todas as raízes; lavá-lo bem e cortá-lo em rodelas.
Escorrer os feijões cannellini de seu líquido de conservação e enxaguá-los abundantemente sob água corrente.
Em uma caçarola, aquecer algumas colheres de azeite, depois adicionar o alho-poró, algumas colheres de água e deixar murchar por 2/3 minutos em fogo médio-baixo.
Em seguida, adicionar os feijões cannellini e deixá-los pegar sabor por dois minutos.
Neste ponto, despejar o caldo quente na caçarola, cobrir com a tampa e continuar cozinhando em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Após esse tempo, bater tudo com um mixer de imersão.
Por fim, ajustar o sal e temperar o creme de cannellini com uma boa pitada de pimenta-do-reino preta e uma pitada de cúrcuma. Você pode dosar essa especiaria a gosto, conforme o gosto pessoal.
É possível servir imediatamente o creme de cannellini rápido ou prepará-lo com antecedência e aquecê-lo no último momento. Aproveite! Paola
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