Quando faz frio, vem automaticamente a vontade de pratos quentes e aconchegantes. E assim, hoje preparei esta creme de cenoura e couve-flor cuja consistência sedosa é um verdadeiro bálsamo para o paladar. Eu gostaria de chamá-la de sopa cremosa para dar mais a ideia, mas não tendo usado creme de leite, preferi evitar, uma vez que depois tenho que responder a muitos comentários que destacam esse erro. Saibam, porém, que esta é realmente super cremosa. E é deliciosa, delicada, leve e também muito fácil de fazer. Vou apenas dizer que até meu filho, que ao contrário de mim detesta esse tipo de preparação, comeu.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para o creme de cenoura e couve-flor
- 200 g cenouras (peso sem os resíduos)
- 650 g couve-flor (peso sem os resíduos)
- 1 cebola dourada (cerca de 70 g)
- 150 g batatas (peso sem os resíduos)
- caldo de legumes (aproximadamente 700/800 ml)
- azeite extra virgem
- sal
- pimenta preta
Ferramentas
- 1 Descascador de legumes
- 1 Caçarola com tampa
- 1 Liquidificador de imersão
Preparação do creme de cenoura e couve-flor
Descasque a cebola e corte em rodelas.
Limpe a couve-flor, lave bem em água corrente e corte em pedaços.
Raspe as cenouras, corte as pontas, lave e corte em pedaços.
Faça o mesmo com a batata.
Em uma caçarola, aqueça algumas colheres de sopa de azeite e refogue a cebola por alguns minutos em fogo baixo.
Em seguida, adicione a couve-flor, a batata e as cenouras.
Neste ponto, despeje na caçarola o caldo na quantidade suficiente para cobrir os vegetais: serão necessários cerca de 700/800 ml.
Coloque a tampa e cozinhe por 40/45 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Se durante o cozimento os vegetais secarem demasiado, adicione um pouco de caldo quente.
Ao final do cozimento, retire da caçarola uma concha de líquido e reserve. Eu prefiro primeiro bater os vegetais e eventualmente adicionar o caldo apenas se necessário para amaciar o creme. Isso porque adicionar é sempre possível, enquanto retirar torna-se um problema se o creme ficar muito líquido.
Bata os vegetais com um mixer de imersão até obter um creme liso e totalmente sem grumos. Ajuste o sal e a pimenta de acordo com o gosto pessoal.
Distribua o creme de cenoura e couve-flor nos pratos individuais, decore com croutons de pão torrado, polvilhe com pimenta preta moída na hora e sirva imediatamente, bem quente. Aproveite! Paola
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