Cremoso, aconchegante e delicado, este creme de champignon é uma receita simples feita com poucos ingredientes. Os cogumelos resultam em um creme leve e bem equilibrado, perfeito para aquecer as noites mais frias. Um comfort food essencial, facílimo de preparar e, sobretudo, de saborear com calma. Prepare também e permita-se uma pausa feita de sabor e simplicidade.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para o creme de champignon
- 300 g cogumelos champignon
- 1 cebola (aprox. 130 g após os desperdícios)
- 500 ml caldo de legumes
- 1 gema
- 2 folhas sálvia
- 50 ml creme de leite fresco
- 1 maço salsinha
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta-do-reino
- 2 fatias pão de forma (opcional)
Utensílios
- 1 Panela com tampa
- 1 Mixer de mão
- 1 Frigideira
Preparo do creme de champignon
Limpe os cogumelos champignon, eliminando a parte terrosa do cabo e passando-os rapidamente com um pano úmido. Em seguida, fatie-os.
Descasque a cebola e pique-a finamente. Eu usei um triturador manual com corda, um utensílio simples, mas muito prático na cozinha. Se quiserem adquirir, podem encontrar clicando AQUI.
Em uma panela, aqueça algumas colheres de sopa de azeite antes de juntar a cebola. Deixe refogar por alguns instantes e depois acrescente os cogumelos e as folhas de sálvia.
Mexa um pouco, em seguida despeje na panela o caldo quente e cozinhe com a tampa por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Enquanto isso, corte as fatias de pão de forma em cubinhos e toste-os numa frigideira com um fio de azeite até ficarem dourados e crocantes.
Quando os cogumelos estiverem cozidos, retire as folhas de sálvia e bata tudo com um mixer de mão
Por fim, junte a gema batida e o creme de leite, incorpore-os ao creme e volte ao fogo baixo. Cozinhe por mais cinco minutos em fogo brando, acertando o sal e a pimenta a gosto.
Distribua o creme de champignon em pratos individuais e decore com croûtons de pão tostado e salsinha bem picada. Polvilhe com pimenta-do-reino moída na hora e sirva imediatamente, bem quente. Bom apetite! Paola.
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