Finalmente encerrado e arquivado o verão infernal que tivemos, eis o meu adorado outono, estação que antecede o ainda mais adorado inverno. E com as primeiras noites frescas, sinto logo vontade de trazer algo quente para a mesa. Dito! Feito! Colherada após colherada, aproveite toda a cremosidade desta sopa de cogumelos e couve-flor. É fácil de preparar, envolvente, nutritiva e revigorante.
Outras receitas que você não pode perder:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4/5 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para o creme de cogumelos e couve-flor
- 1 cebola dourada (pequena)
- 450 g couve-flor (peso líquido)
- 300 g cogumelos Paris (champignon – pesados limpos)
- 150 g batatas (peso líquido)
- 1 l caldo de legumes
- 50 ml creme de leite fresco
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta-do-reino
Ferramentas
- Descascador de batatas
- 1 Panela
- Liquidificador de imersão
Preparo do creme de cogumelos e couve-flor
Lavar os buquês de couve-flor e cortá-los em pedaços.
Cortar a batata em pedaços após descascá-la e lavá-la.
Limpar os cogumelos champignon eliminando a parte terrosa do caule. Lavar rapidamente sob água corrente, secar com papel toalha e cortá-los em fatias.
Em uma panela, aquecer algumas colheres de azeite e refogar a cebola picada finamente.
Deixá-la fritar por alguns instantes, em seguida adicionar a couve-flor, os cogumelos e as batatas.
Deixar saborizar por 3/4 minutos, depois cobrir com o caldo fervente, abaixar o fogo e continuar a cozinhar por 30 minutos, sem tampa, mexendo de vez em quando e adicionando mais caldo se a sopa secar muito.
Ao fim do cozimento, bater tudo com um mixer de imersão até obter um creme liso e homogêneo.
Adicionar o creme de leite e incorporá-lo com cuidado. Finalmente, ajustar o sal e a pimenta a gosto.
Distribuir o creme de cogumelos e couve-flor nos pratos individuais e servir acompanhado de croutons de pão torrado. Aproveite! Paola
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