“Se não é sopa… é pão molhado” diz um ditado bem conhecido. Mas quem diria! Se não é sopa, é um creme ou uma sopa cremosa. Neste caso é um creme de funcho, alho-poró e espinafre. É extremamente delicado e isso é facilmente perceptível pelos ingredientes que o compõem. Um verdadeiro comfort food quando você chega em casa à noite e quer algo quente. É fácil e também bastante rápido de fazer, mas principalmente pode ser preparado com antecedência e aquecido no último momento.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

Ingredientes para o creme de funcho

160 g alho-poró (peso sem desperdícios)
500 g funcho (peso sem desperdícios)
200 g espinafre (pesados limpos)
600 ml caldo de legumes
azeite de oliva extravirgem
sal
pimenta preta
Grana Padano ralado (ou Parmigiano)

Ferramentas

1 Panela com tampa
1 Mixer de imersão

Preparação do creme de funcho

Limpe o alho-poró retirando as raízes, a camada externa e a parte verde mais escura e corte-o em rodelas.
Limpe os funchos, retirando os talos e a base e corte-os em fatias.
Em uma panela, aqueça algumas colheres de azeite junto com algumas colheres de água antes de adicionar o alho-poró.
Refogue-os por alguns minutos, depois adicione os funchos e os espinafres.
Cozinhe por alguns minutos até que os espinafres comecem a perder volume, depois salgue a gosto e mexa bem.
Neste ponto, verta sobre os vegetais 600 ml de caldo fervente, tampe e continue a cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Quando estiver cozido, bata tudo com um mixer de imersão até obter um creme sem grumos. Ajuste o sal, se necessário. Geralmente, antes de bater os vegetais, eu retiro um pouco do líquido e coloco de lado, assim não corro o risco de obter um creme muito aguado. Se necessário, adiciono gradualmente após passar o mixer. Desta forma, é fácil obter a consistência desejada.
Distribua o creme de funcho, alho-poró e espinafre em pratos individuais. Regue com um fio de azeite cru, polvilhe com pimenta preta moída na hora e decore a gosto. Eu coloquei fios de alho-poró que anteriormente salteei na frigideira com uma colher de azeite e amêndoas laminadas. Sirva imediatamente, bem quente, depois de polvilhar com queijo ralado. Aproveite! Paola.
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