Que Natal (ou Ano Novo) seria sem creme de mascarpone? É macio, delicado, aveludado, perfeito para acompanhar uma fatia de panetone ou de pandoro. No entanto, vou te dizer que, fora do período natalino, eu acho ideal para enriquecer e tornar ainda mais gostosos bolos simples como o bolo margherita ou aquele de iogurte. E acrescento mais uma coisa: experimente também colheradas, sozinho, puro. Você verá que maravilha!
Outras cremes… imperdíveis!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8/10 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o creme de mascarpone
Naturalmente você pode reduzir as doses se for preparar para poucas pessoas.
- 500 g mascarpone
- 6 ovos (médios)
- 150 g açúcar
- 1 pitada cremor de tártaro
- 2 colheres marsala (opcional)
- cacau em pó sem açúcar (para polvilhar)
Ferramentas
- 1 Tigela grande
- 1 Tigela média
- Batedores elétricos
- 1 Espátula
Preparação do creme de mascarpone
Primeiro, separe as gemas das claras. Recomendo colocar as gemas na tigela maior.
Adicione uma pitada de cremor de tártaro às claras e bata até ficarem em neve firme com os batedores elétricos. Depois, reserve.
Misture o açúcar às gemas e bata muito bem, sempre com os batedores elétricos, até que fiquem espumosas.
Em seguida, adicione o mascarpone e bata novamente a mistura até obter um creme homogêneo.
Adicione o marsala, se desejar.
Neste ponto, com uma espátula, incorpore gradualmente as claras em neve, misturando com movimentos delicados de baixo para cima para evitar que desmanche tudo.
Transfira o creme de mascarpone para uma tigela de servir e guarde na geladeira até o momento de servir. Leve à mesa polvilhado com um pouco de cacau em pó sem açúcar. Aproveite! Paola
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