Preparação dos croquetes de batata e abobrinha assados

• Cozinhe as batatas.

  1) Eu as cozinhei no micro-ondas: descasquei, lavei e cortei em pedaços. Depois coloquei em um recipiente de vidro, adicionei um fio de água, coloquei a tampa e cozinhei na potência máxima (900 W) por 10 minutos. O tempo de cozimento depende muito do tamanho dos pedaços de batata. Portanto, verifique após os primeiros 5/6 minutos e, se necessário, prolongue o cozimento um pouco mais. O bom do micro-ondas é que podemos abrir e fechar quantas vezes quisermos.

  2) Obviamente, você também pode cozinhá-las no fogão começando com água fria salgada. Neste caso, recomendo não descascá-las para que não absorvam muita água.

  Em ambos os casos, estarão prontas quando for possível afundar facilmente os dentes de um garfo.

  

• Uma vez cozidas, passe-as pelo espremedor de batatas, recolhendo o purê em uma tigela grande. Se as cozinhou no micro-ondas, elimine a água do fundo do recipiente.

  

• Corte as extremidades da abobrinha, lave-a, seque com papel toalha e rale em julienne com um ralador de furos grandes. Depois, esprema bem com um pano de prato limpo para eliminar o excesso de líquido.

  

• Transfira as abobrinhas para a tigela das batatas e adicione também a cebolinha finamente picada e o ovo.

  

• Adicione também o queijo ralado, a ricota, uma generosa pitada de sal e uma abundante moagem de pimenta-do-reino.

  

• Misture bem para integrar todos os ingredientes.

  

• Neste ponto, adicione a farinha de rosca necessária para obter uma massa facilmente modelável: não deve ser nem muito mole nem muito dura. Recomendo, portanto, proceder gradualmente: usei 30 g.

  

• Pegue a massa com uma colher e modele os croquetes com as mãos. Meus croquetes pesam quase todos 32 g. Vocês devem estar se perguntando por que 32, imagino. Simples! O primeiro que fiz pesou isso e usei como referência para formar todos os outros.

  

• E agora a cobertura: coloque em um prato um pouco de farinha de rosca e um pouco de queijo ralado e misture tudo. Fiz isso a olho, preparando a cobertura várias vezes conforme necessário. Assim, evitei desperdícios desnecessários. Em seguida, enrole os croquetes na mistura, cobrindo-os perfeitamente também nas extremidades.

  

• Disponha-os aos poucos dentro de uma assadeira forrada com papel manteiga e regue com um fio de óleo.

  

• Asse os croquetes de batata e abobrinha em forno estático pré-aquecido a 180° por 25 minutos, depois continue assando por mais 5 minutos na função grill. Ao final do cozimento, devem estar bem dourados. Tire do forno e deixe esfriar levemente antes de servir. Aproveite! Paola.

  

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