Estão todos os sabores do verão neste ensopado de abobrinha e berinjela. E não se deixem enganar pelo nome, por favor. Embora eu tenha chamado de ensopado, este prato é tudo, menos pesado ou invernal. Trata-se de uma receita de verão, leve e perfumada, preparada com legumes da estação cozidos suavemente na panela para liberar todo o seu aroma. O resultado é um acompanhamento saboroso e genuíno, perfeito para acompanhar qualquer tipo de prato. É ótimo quente (recém-feito), mas talvez ainda mais gostoso morno ou frio, quando os sabores se misturam perfeitamente. Experimente sobre uma fatia de pão rústico torrado e você verá que delícia. Enfim, uma receita ideal para aqueles que amam comer saudável sem abrir mão do sabor. O que você está esperando? Ligue o fogão, prepare o pão e aproveite estes legumes de verão.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para o ensopado de abobrinha e berinjela
- 1 berinjela (de tamanho médio)
- 3 abobrinhas (médias)
- 1 cebola dourada (média)
- 250 g polpa de tomate
- orégano seco
- 1 raminho salsinha
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta-do-reino
Ferramentas
- 1 Panela com tampa
Preparação do ensopado de abobrinha e berinjela
Descascar a cebola, lavá-la e cortá-la em fatias não muito finas.
Remover as pontas das abobrinhas, lavá-las e cortá-las em rodelas com pouco mais de meio centímetro de espessura.
Cortar as pontas da berinjela, lavá-la e cortá-la em cubos de cerca de 2 cm de lado.
Em uma panela grande, aquecer algumas colheres de azeite e refogar a cebola em fogo baixo, cozinhando por 3/4 minutos e mexendo sempre.
Em seguida, adicionar as berinjelas e as abobrinhas e dourá-las por alguns minutos, mexendo sempre em fogo moderado.
Neste ponto, adicionar na panela a polpa de tomate, uma generosa pitada de orégano, sal e pimenta a gosto e mexer rapidamente.
Colocar a tampa e continuar a cozinhar em fogo baixo por 25 minutos, mexendo de vez em quando. Se os legumes secarem demais, adicione algumas colheres de sopa de água quente ou, melhor ainda, de caldo. Se, ao contrário, liberarem muita água, retire a tampa nos últimos minutos de cozimento e aumente um pouco o fogo.
Ao final do cozimento, ajuste o sal, se necessário, e perfume o ensopado de abobrinha e berinjela com salsinha picada. Você pode servi-lo imediatamente (então bem quente) ou saboreá-lo morno. É ótimo também frio. Aproveite! Paola.
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