Este ensopado de peru à mediterrânea é um segundo prato rápido, leve, caseiro, mas cheio de sabor. É perfeito para quem ama os sabores mediterrâneos com um toque picante. Os pedaços de carne, de fato, são envolvidos por uma leve camada de farinha e páprica. Então, são cozidos na panela com tomatinhos suculentos, alcaparras e uma borrifada de suco de limão que realça todos os aromas. E o resultado? Top! Uma carne macia e um molhinho delicioso, ideal para ser saboreado com um pedaço de pão. Resumindo… um prato realmente satisfatório, pronto em menos de meia hora! O que mais você quer?
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o ensopado de peru
- 500 g peito de peru
- farinha
- páprica
- 1 dente alho
- suco de meio limão
- 250 ml caldo (de carne ou vegetal)
- 1 colher de sopa alcaparras em sal
- 200 g tomatinhos (datterini ou cereja)
- salsa
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta preta
Ferramentas
- 1 Prato
- 1 Panela
Preparação do ensopado de peru
Cortar o peito de peru em pedaços de tamanho médio, nem muito grandes nem muito pequenos.
Em um prato, misturar farinha e páprica. Você pode ajustar a quantidade desta especiaria a gosto. Prepare esta mistura conforme necessário.
Passar os pedaços de carne na farinha até que fiquem completamente cobertos.
Em uma panela, aquecer algumas colheres de sopa de óleo antes de adicionar os cubos de carne enfarinhados. Dourar em fogo alto por 5 minutos, mexendo sempre. No final, devem estar bem dourados. Retirar da panela, salgar levemente e reservar.
Adicionar um fio de óleo na mesma panela e refogar um dente de alho picado finamente. Se não gostar, você pode deixá-lo inteiro e removê-lo no final. Deixar fritar por alguns instantes, depois adicionar o suco de meio limão e o caldo quente. Misturar bem com uma colher para criar uma emulsão homogênea.
Agora, adicionar as alcaparras dessalgadas em água corrente e os tomatinhos previamente cortados em quartos.
Deixar cozinhar por alguns minutos, depois voltar os pedaços de peru para a panela e continuar a cozinhar em fogo médio-baixo por mais 5/6 minutos, mexendo sempre. Você notará que o fundo de cozimento vai se tornar mais espesso lentamente. Um conselho: não cozinhe o peru por muito tempo, pois ele pode secar e ficar duro.
Por fim, desligar o fogo, ajustar o sal e a pimenta a gosto e perfumar o ensopado de peru à mediterrânea com bastante salsa picada. Deixe descansar por alguns minutos os pedaços no próprio molho antes de servir. Assim, eles ficarão ainda mais saborosos. Ah, e prepare o pão porque fazer a “scarpetta” é obrigatório! Aproveite! Paola
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