Procurando ideias? Então posso te dizer que estas escalopes à pizzaiola são realmente irresistíveis. Um segundo prato saboroso e nutritivo, pronto num instante. Você verá como poucos ingredientes darão um toque especial às “fatinhas de sempre”. Vão agradar a todos. Vamos apostar?
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os escalopes à pizzaiola
- 600 g lombo de porco (em fatias)
- 250 g polpa de tomate
- 15 g manteiga
- 15 g alcaparras (em sal ou em conserva)
- orégano
- 150 g muçarela
- salsinha
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta-do-reino preta
Ferramentas
- Batedor de carne
- 1 Panela com tampa
- Pinça
Preparação dos escalopes à pizzaiola
Bater levemente as fatias de carne para afiná-las um pouco e remover eventuais partes gordurosas.
Em uma panela grande, aquecer algumas colheres de sopa de azeite com a manteiga em pedaços.
Quando a manteiga estiver derretida, colocar as fatias de carne na panela e cozinhá-las por um par de minutos de cada lado, virando com uma pinça.
Distribuir sobre os escalopes a polpa de tomate, as alcaparras, uma boa pitada de orégano, um generoso toque de sal e uma abundante moída de pimenta-do-reino preta.
Continuar o cozimento por 7/8 minutos em fogo médio e, enquanto isso, cortar a muçarela em fatias. Eu usei a muçarela de pizza vendida em bloco porque solta menos água durante o cozimento mas, na verdade, todas funcionam bem.
Colocar uma fatia de muçarela sobre cada escalope, abaixar o fogo, colocar a tampa e cozinhar até que o queijo derreta.
Neste ponto, polvilhar com salsinha picada finamente.
Transferir os escalopes à pizzaiola para o prato de servir e servi-los imediatamente, bem quentes. Aproveite! Paola
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