Preparação das escalopes com pimentões

• Lave bem a toranja e retire uma longa tira de casca com um descascador de legumes. Em seguida, remova a parte branca da casca raspando com uma faquinha. 

  

• Corte essa casca em pedaços; coloque-os em um multiprocessador junto com a farinha e as folhinhas de alguns raminhos de tomilho e triture. 

  

• Coloque as fatias de lombo sobre uma tábua de carne, cubra-as com uma folha de papel manteiga e bata levemente com um batedor de carne para alargá-las um pouco. Faça alguns cortes ao longo da borda para que não enrolem durante a cocção. 

  

• Neste ponto, passe-as na farinha aromatizada, sacudindo para remover o excesso. 

  

• Limpe os pimentões removendo o pedúnculo e todas as sementes e partes brancas internas. Lave-os e corte-os em tiras. 

  

• Pique finamente a chalota junto com algumas folhinhas de tomilho. 

  

• Em uma cacarola grande, aqueça algumas colheres de azeite antes de adicionar a chalota e o tomilho picados. 

  Deixe fritar por alguns instantes, depois acrescente os pimentões. 

  

• Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

  

• Quando os pimentões estiverem macios, retire-os da cacarola com uma espátula furada e reserve. 

  

• Neste ponto, adicione as fatias de carne na cacarola e doure por dois minutos de cada lado, virando com pinças. 

  

• Em seguida, transfira os pimentões de volta para a cacarola, adicione alguns gomos de toranja rosa e o suco da toranja restante. 

  

• Deixe tudo apurar por alguns minutos em fogo baixo e ajuste o sal e a pimenta a gosto. Sirva imediatamente as escalopes com pimentões e toranja, bem quentes. Aproveite! Paola

  

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