Com a chegada do outono e das primeiras noites frescas, volta a vontade de esquentar a mesa com pratos mais encorpados e fumegantes. E assim preparei este delicioso estufado de frango enriquecido com pedaços de abóbora e azeitonas taggiasche. Nem preciso dizer que você deve absolutamente ter pão à disposição porque aqui o molho é indispensável. E se sobrar? Melhor! No dia seguinte fica ainda mais gostoso.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 1 Hora
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

Ingredientes para o estufado de frango

Nesta receita eu usei uma mistura de legumes congelados para refogar, mas, se preferir, você pode picar cenoura, salsão e cebola.

600 g peito de frango (peso sem osso)
350 g abóbora (peso sem caroços)
2 folhas louro
150 g mistura para refogar (congelada)
100 g azeitonas taggiasche
1 dente alho
1 ramo salsinha
1 concha caldo de legumes
300 g passata de tomate
azeite extra virgem
sal
pimenta-do-reino em grãos

Ferramentas

1 Tigela
1 Panela com tampa

Preparação do estufado de frango

Limpe o peito de frango removendo as cartilagens, o osso central e as partes gordurosas. Em seguida, corte em pedaços não muito grandes (mas também não muito pequenos).
Transfira os pedaços de carne para uma tigela e tempere-os com duas folhas de louro quebradas, um dente de alho descascado e cortado em pedaços e alguns grãos de pimenta-do-reino esmagados. Misture delicadamente, depois cubra e deixe descansar por uma hora em um local fresco. Se não gostar de alho, você pode cortá-lo ao meio para removê-lo facilmente antes de cozinhar.
Enquanto isso, limpe a abóbora removendo a casca e todas as sementes internas. Lave, seque com papel toalha e corte em pedaços não muito grandes.
Em uma panela, aqueça algumas colheres de azeite antes de adicionar a mistura de legumes congelados para refogar. Refogue por 3/4 minutos em fogo moderado.
Em seguida, adicione os pedaços de frango e doure-os por 5 minutos em fogo alto para selar o exterior.
Regue com uma concha de caldo quente, depois coloque a tampa, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.
Após esse tempo, adicione a abóbora, a passata de tomate e uma generosa pitada de sal e deixe ferver lentamente por mais 20 minutos, adicionando caldo quente, se necessário.
Quando estiver cozido, desligue o fogo, adicione as azeitonas taggiasche e bastante salsinha picada e misture bem todos os ingredientes.
Ajuste o sal e a pimenta (se necessário) e sirva o estufado de frango bem quente. Aproveite! Paola
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