Super saborosas e também muito fáceis de preparar, essas fatias de lombo com cogumelos você tem que experimentar. Prepare um pão porque o molhinho que sobra na panela pede necessariamente uma boa sopinha. Uma sugestão: não elimine a manjerona que dá um toque realmente especial ao prato.
Outras receitas com fatias de lombo:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as fatias de lombo com cogumelos
- 600 g lombo de porco (em fatias)
- 1 dente alho
- 300 g cogumelos variados (congelados)
- 20 g cogumelos secos
- caldo (vegetal ou de carne)
- farinha
- 25 g manteiga
- Meio copo vinho branco seco
- 1 raminho salsa
- Algumas folhas manjerona
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta-do-reino
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
- Batedor de carne
- 1 Panela grande
- Coador
- Pinça
Preparação das fatias de lombo com cogumelos
Corte grosseiramente os cogumelos congelados. Eu os passei do freezer para a geladeira cerca de uma hora antes de usá-los.
Em uma tigela, deixe de molho em água morna os cogumelos secos por cerca de 15 minutos. Em seguida, escorra, enxágue e pique grosseiramente.
Em uma frigideira, aqueça um par de colheres de sopa de azeite com um dente de alho descascado e cortado ao meio. Adicione os cogumelos, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta-do-reino e cozinhe por 6/7 minutos até que sua água seja quase completamente absorvida.
Por fim, desligue o fogo, elimine o alho e perfume com salsa picada finamente.
Bata levemente as fatias de lombo para afiná-las um pouco e faça algumas pequenas incisões nas laterais para que não enrolem durante o cozimento.
Em seguida, enfarinhe e agite para eliminar o excesso de farinha.
Em uma panela grande, derreta a manteiga com algumas colheres de óleo, depois adicione as fatias de carne e doure por 2/3 minutos de cada lado, virando-as com uma pinça.
Uma vez douradas, salgue e apimente a gosto e regue com meio copo de vinho branco.
Deixe evaporar, depois adicione os cogumelos, uma concha abundante de caldo quente (mais, se necessário) e continue o cozimento em fogo médio-baixo por cerca de dez minutos, virando as fatias de carne de vez em quando.
Ao final do cozimento, ajuste o sal e a pimenta, se necessário, e perfume com algumas folhinhas de manjerona. Sirva imediatamente as fatias de lombo com cogumelos, bem quentes. Enjoy! Paola
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