Eu as chamei de focaccias com alecrim, mas a primeira escolha foi “nuvens com alecrim”, o que já diz muito sobre o quanto são macias e delicadas. Meu Deus, como eu gostei delas. Na verdade, como nós gostamos, visto que todos as devoraram com grande satisfação minha. A preparação é muito simples (especialmente se a massa for feita com a batedeira), mas, obviamente, não é uma receita rápida. Você já ouviu falar de um pão que fermenta rápido? Não! É um perfeito oxímoro. Uma vez prontas, recheie a gosto, disponha em uma bela tábua e sirva. Serão perfeitas para um lanche entre amigos ou para um brunch delicioso de domingo.

Outras receitas de focaccias que você não pode perder:

Dificuldade: Média
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 3 Horas
Tempo de preparação: 40 Minutos
Porções: 8 pessoas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para as focaccias com alecrim

Para preparar a massa, usei fermento biológico seco, mas o fresco também serve; neste caso, use 15 g. Clicando AQUI, você encontrará um artigo onde explico como calcular a correspondência entre os dois tipos de fermento.

500 g farinha 0
5 g fermento biológico seco
250 ml água
10 g sal
60 g banha
10 g alecrim (peso sem os resíduos)
alho em pó (opcional)
azeite extravirgem
embutidos a gosto (para rechear)

Ferramentas

Eu preparei a massa destas focaccias com alecrim com a batedeira, mas você pode amassar à mão tranquilamente, trabalhando os ingredientes primeiro em uma tigela e depois sobre a bancada.

Batedeira
Batedor de mão
1 Tigela
Rolo de massa
Pincel
2 Assadeiras

Preparo das focaccias com alecrim

Coloque a farinha na tigela da batedeira, adicione o fermento seco e misture com um pequeno batedor de mão.
Adicione a água e comece a amassar com o batedor de gancho.
Quando a mistura estiver compacta, adicione também o sal e a banha.
Em seguida, amasse por bastante tempo, sempre com o gancho, até obter uma massa lisa e homogênea que se fixa no gancho.
Transfira a massa para a bancada, trabalhe-a por alguns instantes com as mãos e modele uma bola.
Coloque-a dentro de uma tigela grande, cubra com filme plástico e deixe fermentar até dobrar de volume em um local morno e protegido de correntes de ar. O tempo de fermentação depende muito da temperatura ambiente e pode variar de duas a quatro horas.
Após o tempo de fermentação, transfira a massa para a bancada enfarinhada e abra-a com o rolo de massa até formar um retângulo de aproximadamente 50 × 35 cm.
Pincele a massa com azeite, polvilhe com alecrim picado finamente e alho em pó. Este último é absolutamente opcional, mas realmente perfeito.
Agora enrole o retângulo começando pelo lado mais comprido.
Em seguida, corte em rodelas com cerca de 3/4 centímetros de altura.
Disponha as focaccias com alecrim nas duas assadeiras forradas com papel manteiga e deixe fermentar por mais uma hora.
Por fim, asse as focaccias em forno estático pré-aquecido a 180° por 18/20 minutos. Uma vez prontas, retire do forno, deixe amornar, então corte ao meio e recheie a gosto. Eu usei fiambre e presunto cru, mas qualquer outro embutido ou queijo também serve. Aproveite! Paola
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