Depois do grande sucesso de verão do folhado de tomates, pensei em fazer também a versão outono-inverno. Assim nasceu o meu folhado de cogumelos, uma torta salgada muito simples de preparar e realmente muito saborosa. Não pode ser considerada um prato único porque não é muito rica, mas é perfeita servida como entrada ou como petisco para um lanche rústico ou um aperitivo.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para o folhado de cogumelos
- 1 rolo massa folhada (redonda)
- 300 g cogumelos champignon
- 1 dente alho
- 2 queijos tomini
- 2 ramos manjerona
- farinha de rosca
- salsinha
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta-do-reino preta
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Assadeira
Preparo do folhado de cogumelos
Limpe os cogumelos champignon removendo a base terrosa do caule. Lave-os rapidamente em água corrente, seque-os com papel toalha e corte-os em fatias finas.
Em uma frigideira, aqueça algumas colheres de azeite e frite um dente de alho descascado e cortado ao meio. Deixe fritar por alguns instantes, depois adicione os champignons e amoleça-os por alguns minutos em fogo alto, mexendo delicadamente com uma colher de pau.
Uma vez macios, tempere com algumas pitadas generosas de sal e uma pitada de pimenta-do-reino preta e cozinhe por cerca de dez minutos em fogo baixo, mexendo frequentemente. Em seguida, desligue o fogo, remova o alho, adicione salsinha picada e deixe esfriar um pouco.
Enquanto isso, desenrole o disco de massa folhada e coloque-o dentro de uma assadeira, mantendo-o sobre o papel manteiga fornecido na embalagem. Fure o fundo com um garfo e polvilhe com farinha de rosca.
Corte os queijos tomini em fatias finas e distribua-os no fundo da assadeira.
Aromatize com uma pitada de pimenta-do-reino preta e folhinhas de manjerona.
Neste ponto, distribua sobre toda a superfície os cogumelos já mornos e dobre a borda da massa folhada sobre o recheio.
Asse o folhado de cogumelos em forno estático pré-aquecido a 200°C por 20/25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar ligeiramente antes de servir. Aproveite! Paola
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