Se você quer preparar um docinho simples, rápido e super perfumado, experimente meus folhados de laranja e gengibre. Eles são um pequeno mimo que sempre funciona: no café da manhã, no lanche, com um chá fumegante ou como uma ideia para preparar com antecedência e ter pronto para ocasiões em que aparecem visitas inesperadas. Perfeitos também para as festas, o que você acha? Prepará-los é fácil e você vai sentir que perfume na sua cozinha. A massa folhada é a base ideal para acolher o açúcar cítrico que no forno se carameliza criando uma borda crocante realmente irresistível. Convenci você? Espero que sim!
Outros docinhos com massa folhada que recomendo você experimentar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para os folhados de laranja
- 1 rolo massa folhada (retangular)
- 60 g açúcar mascavo (+ uma pitada)
- raspas de meia laranja (não tratada)
- gengibre em pó
- leite
- fleur de sel
Ferramentas
- 1 Rolo de massa
- 1 Mixer
- 1 Tigela pequena
- 1 Pincel
- 1 Assadeira
Preparação dos folhados de laranja
Desenrolar o retângulo de massa folhada e passar delicadamente o rolo de massa sobre ele para achatá-lo bem e eliminar todas as eventuais dobras.
Colocar em um mixer o açúcar mascavo e as raspas de laranja e triturar finamente (não me perguntem tempos e velocidades porque fiz tudo a olho). Lembro que você deve usar apenas uma laranja orgânica não tratada, pois a casca das laranjas comuns não é comestível. Retire apenas a parte colorida porque a branca é amarga.
Espalhar esse açúcar aromatizado sobre todo o retângulo de massa folhada, tentando distribuí-lo de maneira uniforme, depois polvilhar com gengibre em pó (você pode dosá-lo a gosto, conforme seu paladar pessoal).
Neste ponto, enrole as duas extremidades curtas da massa folhada em direção ao centro até que se encontrem.
Envolver o rolo obtido em papel manteiga e transferi-lo para o freezer por 15/20 minutos. Esta etapa é muito importante porque nos permitirá cortar os folhados com muito mais facilidade. Você também pode prepará-los com bastante antecedência: enrole a massa folhada, embrulhe bem e congele. No momento do uso, basta deixar amolecer 5/10 minutos fora do freezer para facilitar o corte, depois proceder normalmente.
Após o tempo de descanso, cortar o rolo em fatias com espessura de cerca de 8/10 mm.
Dispor os folhados de laranja em uma assadeira forrada com papel manteiga, mantendo-os afastados entre si porque eles vão crescer no forno e pincelá-los com um pouco de leite.
Por fim, polvilhar cada folhado com uma micro pitada de fleur de sel. Lembre-se… mão bem leve. Garanto que o contraste doce-salgado será muito refinado. Este sal é ótimo e pode ser encontrado nos supermercados mais bem abastecidos ou você pode comprá-lo online clicando AQUI.
Assar os folhados de laranja em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 20 minutos ou até que estejam dourados e caramelizados. Retirar do forno e deixar esfriar antes de removê-los do papel manteiga. Se desejar, depois de frios, pode-se polvilhar com açúcar de confeiteiro. Aproveite! Paola
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