A receita destas folhas de pão sem fermento nem óleo surge a partir de uma sugestão da Daniela, uma senhora fantástica que conheci “virtualmente” graças ao blog. Uma leitora muito querida, fonte inesgotável de ideias; uma pessoa que considero muito amiga, apesar de nunca a ter visto. Um enorme obrigado, Dany! Um dia ela me escreveu para experimentar fazer esta massa: “coloque um pouco disto, um pouco daquilo; abra com o rolo; tente assim, etc etc”. Eu apenas traduzi em medidas precisas todas as instruções que ela me deu. O resultado? Um pão delicioso, fino, adequado também para todos que são intolerantes ao fermento ou seguem uma dieta vegana. Mas, acima de tudo… um pão leve porque é preparado e cozido sem nem uma gota de óleo.
Outras ideias semelhantes que você não pode perder:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as folhas de pão sem fermento
Com as quantidades que indiquei, você pode preparar 4 folhas grandes, mas também pode fazer mais, mantendo-as menores. Você também pode reduzir as doses sem nenhum problema.
- 120 g farinha 00
- 60 g farinha Manitoba
- 4 g sal
- 120 ml água
Ferramentas
- 1 Tigela
- Rolo de massa
- 1 Chapa de ferro fundido
Preparação das folhas de pão sem fermento
Em uma tigela, coloque as duas farinhas e o sal, depois adicione a água em temperatura ambiente.
Comece a amassar com uma colher, depois transfira a mistura para uma superfície levemente enfarinhada e continue a trabalhar com as mãos até obter uma massa elástica que não grude (se necessário, adicione um pouco de farinha). Forme uma bola e deixe descansar por meia hora.
Após o tempo de descanso, divida a massa em 4 pedaços.
Com o rolo de massa, abra cada pedaço em uma folha MUITO fina. Você pode colocá-la entre duas folhas de papel manteiga, ou pode fazer esta operação enfarinhando bem a superfície e o rolo de massa. Neste momento você pode decidir se quer fazer uma única folha ou cortá-la ao meio ou em pedaços.
Enquanto isso, esquente bem uma frigideira antiaderente SEM nenhum tempero. Eu usei uma chapa plana de ferro fundido.
Transfira as folhas de pão para a frigideira bem quente e cozinhe até que se formem bolhas: você verá que vai inflar. Quando estiver cozido de um lado, vire e cozinhe também do outro lado.
Sirva as folhas de pão sem fermento quentes, acompanhando, se desejar, com frios ou queijos. Aproveite! Paola
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