Preparo do frango e champignon

• Limpar os cogumelos champignon, eliminando a parte final terrosa do talo, depois enxaguá-los rapidamente em água corrente e secá-los tamponando com papel absorvente. Sei que não deveriam ser lavados, mas simplesmente esfregados com um pano úmido, mas não consigo evitar. Eu sempre os enxáguo rapidamente. Então, decidam como proceder de acordo com seus hábitos.

  

• Manter inteiros os cogumelos pequenos e médios e cortar ao meio os maiores, depois transferi-los para uma tigela grande.

  

• Colocar em um pote o vinagre balsâmico, o molho de soja, o azeite, uma generosa quantidade de pimenta preta moída e um dente de alho previamente descascado, retirado o miolo central e cortado em pedacinhos. Fechar o pote e agitá-lo bem para emulsionar perfeitamente todos os ingredientes. 

  

• Derramar esta emulsão sobre os cogumelos, adicionar alguns ramos de tomilho e misturar bem até que fiquem todos perfeitamente temperados. Cobrir e deixar marinar por meia hora, mexendo de vez em quando.

  

• Enquanto isso, cortar o peito de frango em pedaços pequenos. 

  

• Após o tempo de marinada dos cogumelos, transferi-los com todo o seu líquido para uma forma forrada com papel manteiga e assá-los em forno estático pré-aquecido a 200°C por 20 minutos. 

  

• Enquanto isso, aquecer algumas colheres de azeite em uma frigideira e dourar os pedaços de frango até que fiquem bem dourados. 

  

• Por fim, adicionar aos cogumelos os pedaços de frango, dar uma boa mexida e continuar a cozinhar por mais 10 minutos sempre a 200°C. 

  

• Retirar do forno o frango e champignon e servi-los imediatamente bem quentes. Aproveite! Paola. 

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