Quem disse que o peito de frango é sem graça e básico? Depende de como você cozinha! Experimente este frango especiado na frigideira e tenho certeza de que vai mudar de ideia. Com esta receita as fatias de carne ficam macias, douradas e cheias de sabor graças a uma marinada bem temperada. E tem também o arroz basmati aromatizado com limão que traz um toque de frescor sempre muito apreciado. Enfim… um prato simples que dá um verdadeiro up em um ingrediente frequentemente subestimado. Só me resta recomendar que você experimente, talvez já hoje à noite. Vai descobrir que é possível transformar o frango em uma refeição saborosa e surpreendente, pronta em poucos minutos.
Outras ideias com o peito de frango que podem te interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o frango especiado com arroz basmati
- 700 g peito de frango (em fatias)
- 2 colheres iogurte natural
- 1 colher de chá páprica (generosa)
- 1 colher de chá mel
- 1 dente alho
- 1 limão (não tratado)
- 3 colheres azeite extravirgem
- sal
- pimenta-do-reino
- 300 g arroz Basmati
- 750 ml água
- sal
- azeite extravirgem
- raspas de limão
Utensílios
- 1 Tigela ou um recipiente
- 1 Espremedor de frutas cítricas
- 1 Ralador de limão
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Peneira
Preparo do frango especiado na frigideira
Antes de tudo, cozinhe o arroz basmati seguindo as instruções indicadas AQUI.
Uma vez cozido, solte os grãos com um garfo ou uma colher de madeira, regue com um fio de azeite e perfume com bastante raspas de limão raladas, depois reserve. Reserve um pouco das raspas para a decoração final do prato.
Em uma tigela (ou um recipiente grande), misture o azeite, o iogurte, a páprica, o mel, o dente de alho descascado e amassado, uma generosa pitada de sal e uma boa moagem de pimenta-do-reino. O alho amasse com a lâmina de uma faca ou com a palma da mão. Não o esprema porque liberaria muito suco deixando a marinada com sabor muito forte e um pouco amargo. Neste prato, queremos apenas um leve aroma de fundo.
Em seguida, acrescente as fatias de frango e mexa com as mãos ou com uma espátula até que fiquem uniformemente cobertas pelo tempero. Cubra e deixe marinar por meia hora.
Passado o tempo de marinada, aqueça muito bem uma frigideira grande antes de dispor as fatias de peito de frango. Não acrescente azeite, pois o da marinada é mais que suficiente. Não sobreponha as fatias. Se a frigideira estiver pequena, cozinhe em duas etapas.
Cozinhe as fatias de peito de frango em fogo médio-alto por 3 minutos de cada lado sem mexer muito, virando com uma pinça. Em seguida, retire-as da frigideira e mantenha aquecidas.
Na mesma frigideira, abaixe o fogo e acrescente o suco de um limão previamente coado através de uma peneirinha. Deixe chiar por 30/40 segundos, raspando o fundo com uma colher de madeira, depois junte novamente as fatias de carne e deixe tomar sabor por 10/20 segundos de cada lado.
Desligue o fogo e sirva imediatamente o frango especiado acompanhado do arroz basmati. Regue com o molho do cozimento e perfume com raspas de limão e salsa picada. Aproveite! Paola
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar o frango com antecedência?
Sim. É possível marinar o frango algumas horas antes e conservá-lo na geladeira, bem coberto. Nesse caso, é bom tirá-lo da geladeira 10 minutos antes de cozinhar.
O frango deve ser lavado antes de marinar?
Não, não é necessário. Basta secá-lo com papel toalha antes de colocá-lo na marinada.
Posso substituir o iogurte na marinada?
Sim. Em alternativa, é possível usar creme de leite culinário ou iogurte vegetal sem açúcar. O iogurte ajuda a deixar o frango mais macio.
É possível fazer uma versão sem mel?
Sim. O mel é opcional e serve apenas para equilibrar as especiarias. Pode ser omitido sem problemas.
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