Booooooa essa fritada com alho-poró e mussarela. Os ingredientes que usei são bastante rústicos e dão vida a uma preparação simples e saborosa. É ótima servida como prato principal ou como aperitivo ou entrada. Neste último caso, recomendo prepará-la em uma assadeira retangular e servi-la cortada em cubos, talvez espetando por cima um pequeno tomate seco e meia azeitona verde para remeter aos ingredientes.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a fritada com alho-poró e mussarela
- 170 g alho-poró (peso líquido)
- 4 ovos (médios)
- 50 ml leite
- 30 g Grana Padano ralado (ou Parmigiano)
- 30 g tomates secos em óleo (peso drenado)
- 10 azeitonas verdes
- 5 mussarelas em bolinhas
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta preta
Ferramentas
- 1 Frigideira para fritada
- 1 Tigela
- 1 Batedor de mão
Preparo da fritada com alho-poró e mussarela
Limpar o alho-poró removendo todas as raízes e a parte verde mais escura. Lavar bem sob água corrente e cortá-lo em rodelas.
Em uma frigideira, aquecer algumas colheres de sopa de azeite e um pouco de água, depois adicionar o alho-poró, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta preta e cozinhar até que esteja bem macio. Eu usei uma frigideira dupla para fritada com diâmetro de 24 cm. Se desejar comprá-la, você pode encontrá-la online clicando AQUI.
Enquanto isso, quebrar os ovos em uma tigela, adicionar sal e pimenta a gosto e batê-los com um pequeno batedor de mão apenas o suficiente para misturar gemas e claras.
Em seguida, adicionar o leite e o queijo ralado e incorporá-los.
Por fim, adicionar também os tomates secos cortados em tiras.
Despejar essa mistura sobre o alho-poró tentando distribuir uniformemente os tomates secos.
Neste ponto, coloque aqui e ali as azeitonas verdes cortadas ao meio e as cinco mussarelas.
Cobrir e cozinhar a fritada em fogo baixo, virando-a quando a base estiver firme.
Transferir a fritada com alho-poró e mussarela para o prato de servir ou para uma tábua e servir quente ou em temperatura ambiente. Aproveite! Paola
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