Preparação da frittata alta com sabor do mar, do bosque e da horta

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• Descasque as batatas, lave-as e corte em cubos não muito grandes. Depois coloque-as em um recipiente de vidro com um ou dois colheres de sopa de água, cubra e cozinhe no micro-ondas por 5 minutos a 750 W. Devem ficar apenas ligeiramente macias, pois terminarão o cozimento na frigideira. Como alternativa, você pode cozinhá-las em água fervente contando cerca de cinco minutos a partir do recomeço da fervura. Escorra e reserve.

  

• Seque bem as caudas de camarão descongeladas com papel-toalha e corte-as grosseiramente em pedaços. Eu descongelei transferindo do freezer para a geladeira na noite anterior. Como alternativa, você também pode salteá-las diretamente congeladas numa frigideira bem quente, eliminando toda a água que liberam antes de continuar o cozimento. Cozinhe-as (os pedaços) em fogo alto por alguns minutos, mexendo frequentemente e salando somente no final. Devem ficar rosadas. Reserve.

  

• Limpe os cogumelos champignon retirando a parte terrosa do cabo e esfregando-os delicadamente com um pano úmido (lave-os rapidamente em água corrente apenas se estiverem muito sujos e seque-os bem). Em seguida, fatie-os.

  

• Limpe o alho-poró, removendo a parte verde mais escura, a camada exterior e todas as raízes. Lave bem em água corrente e corte em rodelas.

  

• Aqueça um par de colheres de sopa de azeite e alguns colheres de sopa de água na frigideira onde a frittata será cozida. (Eu usei uma dupla que é super prática. Se quiser comprar, você pode encontrar online clicando AQUI). Em seguida adicione as rodelas de alho-poró e cozinhe em fogo médio-baixo por 5/6 minutos, mexendo de vez em quando. No final do cozimento deve ficar macio, mas não dourado.

  

• Agora, adicione os champignons, aumente o fogo e continue cozinhando até que percam toda a água. Levará cerca de 6/7 minutos. Mexa com frequência e tempere levemente com sal no final.

  

• Junte então as batatas e deixe pegar sabor por 2/3 minutos. Depois desligue o fogo e deixe amornar.

  

• Em uma tigela bem grande quebre os ovos, tempere com uma generosa pitada de sal, bastante pimenta-do-reino moída na hora e bata com um batedor manual o suficiente para misturar gemas e claras.

  

• Em seguida, adicione o queijo ralado e misture novamente.

  

• Agora incorpore os camarões e a mistura de alho-poró, cogumelos e batatas. Misture com cuidado para que todos os ingredientes fiquem bem homogêneos.

  

• Volte tudo para a frigideira e nivele bem a massa. Se você também estiver usando este tipo de frigideira, certifique-se de untar bem ambos os lados.

  

• Tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Em seguida vire e continue o cozimento do outro lado por mais 8 minutos. Quando pronta, transfira a frittata alta com sabor do mar, do bosque e da horta para o prato de servir e deixe amornar antes de servir. Bom apetite! Paola

  

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