Esta é a clássica receita “vamos ver como fica”. Eu queria preparar funcho um pouco diferente do habitual; algo simples, mas ao mesmo tempo saboroso o suficiente para se adequar a convidados quando você quer oferecer um acompanhamento bem cuidado sem complicar muito a vida. Pois a combinação desses vegetais com a laranja já é bem conhecida, eu pensei em usá-la também na frigideira e não apenas na clássica salada. Assim nasceram meus funcho caramelizados com cítricos, um acompanhamento que eu poderia definir como “máximo rendimento, mínimo esforço”, perfeito quando você quer impressionar sem passar horas no fogão. Eles são cozinhados na frigideira, requerem poucos ingredientes e o aroma de laranja os torna imediatamente muito interessantes. A leve caramelização é aquele toque extra que os faz parecer elaborados quando, na verdade, é apenas o mel fazendo seu trabalho. A pimenta rosa completa o prato e o verdinho do funcho colocado no último momento confere cor à apresentação. Eles são perfeitos para acompanhar peixe e carnes brancas. Enfim… um acompanhamento que parece requintado enquanto na verdade é simples e rápido. Agora vou parar de elogiar meus funcho, até porque se você chegou até aqui sem pular direto para a receita, você já é uma pessoa especial.
Outras receitas com funcho que recomendo experimentar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para o funcho caramelizado com cítricos
- 2 funcho (grandes)
- 1 laranja não tratada (suco e casca)
- 1 colher suco de limão
- 1 colher mel mil flores
- 1 noz manteiga
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta rosa em grãos
Ferramentas
- 1 Frigideira com tampa
- 1 Espremedor de frutas
Preparação do funcho caramelizado com cítricos
Limpe o funcho, removendo os talos e uma leve camada da base. Lave-os bem e corte-os em fatias não muito finas.
Em uma frigideira (ou panela) aqueça algumas colheres de azeite junto com uma noz de manteiga. Quando a manteiga estiver derretida, adicione o funcho e doure por 3/4 minutos de cada lado até que adquiram uma leve cor.
Neste ponto, adicione o mel, o suco de laranja, uma colher de suco de limão e uma generosa pitada de sal. Coloque a tampa e continue cozinhando por 10/12 minutos até que o fundo fique brilhante e ligeiramente caramelizado.
Transfira o funcho caramelizado com cítricos para o prato de servir e polvilhe com a casca de laranja ralada e pimenta rosa esmagada grosseiramente. Sirva quente. Se você quiser dar a este prato um toque mais fresco e refinado, também pode usar um pouco da verdinha do funcho. Adicione apenas no último momento sobre o funcho já no prato para manter sua frescura. Aproveite! Paola
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