Os funchos com molho de couve negra que eu proponho hoje são uma maneira simples e super gostosa de levar as verduras do inverno à mesa. Os funchos, dourados na frigideira, ficam macios e dourados e são acompanhados por um creme verde que, com seu sabor intenso, contrasta agradavelmente sua doçura. Aposto que vão pedir para você fazer de novo? Uma última coisa: prepare pão torrado porque algumas colheres extras do molho com certeza serão apreciadas.
Outros acompanhamentos com funcho que eu recomendo que você experimente:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para os funchos com molho de couve negra
- 2 bulbos de funcho
- Algumas colher molho de couve negra
- 1 colher alcaparras em sal
- suco de limão
- azeite extravirgem
- sal
- pimenta-do-reino
Utensílios
- 1 Frigideira com tampa
Preparação dos funchos com molho de couve negra
Antes de tudo, prepare o molho de couve negra seguindo a receita descrita AQUI. Guarde a água de cozimento, que também vai nos servir nesta preparação. Com as quantidades da receita, o molho ficará realmente abundante em relação aos funchos. No entanto, prepará-lo em quantidades muito menores dificultaria bater bem no processador e, pra ser sincera, seria muito trabalho pra uma quantidade tão pequena. Na minha opinião, enquanto prepara é melhor fazer uma quantidade maior porque o que sobrar se conserva perfeitamente na geladeira e é ótimo para temperar uma massa. Na prática, de uma única preparação você pode obter dois pratos: um primo e um acompanhamento. Entretanto, se preferir fazer menos, pode simplesmente cortar todas as quantidades pela metade.
Limpe os funchos, removendo os talos, as partes externas mais duras e parte da base. Não corte demais a base porque ela vai ajudar a manter os gomos unidos. Em seguida corte-os ao meio no sentido do comprimento, depois cada metade ainda ao meio e finalmente divida cada quarto ao meio: assim você obterá gomos regulares, oito por cada funcho.
Em uma frigideira grande, aqueça algumas colheres de azeite e disponha os gomos de funcho em uma única camada.
Doure-os por 3 minutos sem mexer (assim começam a ficar dourados), depois vire-os delicadamente e cozinhe por mais 3 minutos.
Nesse ponto, tempere com sal e pimenta a gosto e despeje na frigideira um pouco da água de cozimento da couve negra (quente). Tampe e continue cozinhando por mais 8/10 minutos, mexendo os gomos de vez em quando.
Quando estiverem cozidos, macios, dourados mas ainda firmes, regue com um fio de suco de limão e deixe tomar sabor e caramelizar por mais alguns instantes.
Distribua duas colheres do molho verde no fundo do prato de servir e coloque os funchos por cima. Pincele-os aqui e ali com mais molho e polvilhe com as alcaparras dessalgadas e grosseiramente picadas. Por fim, salpique com pimenta-do-reino moída na hora.
Sirva os funchos com molho de couve negra quentes ou em temperatura ambiente. Bom apetite! PaolaAproveito para lembrar que vocês podem me seguir em várias redes sociais para ficar sempre atualizados sobre as novas receitas que publico. Me encontram no Facebook (AQUI), no Twitter (AQUI), no Pinterest (AQUI), no Instagram (AQUI) e também no TikTok (@zenzero_limone). Obrigada por tudo! ♥
