Os funchos que apresento hoje são funchos dourados na frigideira com cebolas roxas e azeitonas pretas. É um acompanhamento simples, mas cheio de sabor, perfeito quando você quer levar à mesa algo genuíno com um toque a mais. A douradura lenta na frigideira (pra ser sincera, eu usei uma panela, mas são detalhes 😄) dá aos funchos uma superfície dourada e um interior macio, enquanto as cebolas roxas amolecem, ficando perfumadas e ligeiramente caramelizadas. O resultado é um prato com um equilíbrio perfeito entre doçura e salinidade. É a receita ideal quando você tem poucos ingredientes, mas quer algo gostoso sem ligar o forno e sem complicação. Sirva bem quente com seu molho brilhante e envolvente. Acompanhando qualquer tipo de prato principal (carne, peixe ou queijos) faz sempre uma ótima apresentação. Prepare a frigideira e deixe o cozimento lento fazer o resto.
Outras receitas com funcho que recomendo que você experimente:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para os funchos dourados na frigideira
- 2 funchos (médio-grandes)
- 1 cebola roxa
- 60 Meio copo azeitonas taggiascas
- Alguns raminho tomilho
- azeite extravirgem
- sal
- pimenta-do-reino
Utensílios
- 1 Panela com tampa
- 1 Espátula de cozinha
Preparação dos funchos dourados na frigideira
Limpe os funchos removendo as folhas externas mais duras, os talos e a parte mais coriácea da base (deixe um pedacinho para que os gomos fiquem unidos). Em seguida, corte cada funcho ao meio e depois divida cada metade em quatro gomos.
Descasque a cebola roxa e corte-a em rodelas não muito finas porque elas precisam ficar visíveis.
Numa frigideira (ou numa panela), aqueça algumas colheres de azeite antes de adicionar a cebola. Deixe-a murchar delicadamente por 3-4 minutos em fogo médio-baixo: não deve escurecer muito, só amolecer.
Então, adicione os gomos de funcho e deixe-os dourar sem mexer por cerca de 3 minutos até que o lado em contato com a panela fique dourado. Depois vire-os delicadamente e doure também o outro lado por mais 2-3 minutos.
Neste ponto, adicione o vinho branco e deixe evaporar antes de acrescentar as azeitonas taggiascas.
Tempere com sal e pimenta a gosto, tampe a panela e continue o cozimento, sempre em fogo médio-baixo, por 12-15 minutos, mexendo e virando os funchos de vez em quando: devem ficar macios, mas firmes.
Por fim, perfume os funchos dourados na frigideira com tomilho fresco e sirva-os quentes. Bom apetite! Paola.
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