Adoro quando uma receita nasce da simplicidade dos ingredientes, mas consegue surpreender no primeiro gosto. Esses fusilli com berinjela são a prova disso: poucos passos, um sabor marcante e uma pequena surpresa final. As berinjelas, salteadas na frigideira com um fio de azeite e um toque de pimenta, tornam-se macias e saborosas, conferindo ao prato aquela nota ligeiramente picante que aguça o paladar. E então há o detalhe final que faz a diferença: a gema cozida que é esfarelada sobre a massa após ser servida, conferindo-lhe um sabor especial. É um prato vegetariano que preparo quando quero algo simples, mas um pouco diferente do habitual; um prato que tem gosto de casa, mas com um toque a mais.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

Ingredientes para os fusilli com berinjela

350 g fusilli
1 berinjela (cerca de 300 g sem os resíduos)
pimenta (quantidade a gosto)
1 ovo
2 colheres alcaparras em conserva
1 ramo salsinha
1 dente alho
azeite de oliva extravirgem
sal
pimenta-do-reino

Ferramentas

1 Panela
1 Frigideira
1 Mezzaluna
1 Escorredor de massa

Preparo de fusilli com berinjela

Lave a berinjela, retire as pontas, seque-a e corte-a primeiro em fatias e depois em pequenos cubos.
Em uma frigideira grande, aqueça algumas colheres de azeite junto com um dente de alho inteiro (que depois será removido) e um pouco de pimenta (você pode ajustar a quantidade conforme seu gosto pessoal).
Adicione então os cubos de berinjela e refogue em fogo médio-baixo por cerca de dez minutos, ajustando o sal no final do cozimento.
Cozinhe o ovo por cerca de 9 minutos a partir da fervura, depois esfrie-o em água fria, descasque-o e pique-o grosseiramente.
Desalgue as alcaparras em água corrente, esprema bem, secando-as com papel toalha e pique-as junto com a salsinha.
Adicione esta mistura ao tempero de berinjela e mexa bem. Cozinhe por mais um minuto, depois retire o dente de alho. Se necessário, amoleça o molho com algumas colheres de água do cozimento da massa.
Enquanto isso, cozinhe os fusilli em bastante água fervente e salgada, escorra-os al dente e transfira-os para a frigideira com o molho, deixando-os pegar sabor por alguns instantes em fogo alto.
Distribua os fusilli com berinjela nos pratos individuais, salpique com a gema cozida picada e com salsinha; perfume com pimenta-do-reino moída na hora e sirva imediatamente, bem quente. Aproveite! Paola
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