Esta grande mistura de vegetais assados é um acompanhamento realmente muito saboroso, perfeito para acompanhar tanto carne quanto peixe. Uma travessa saudável e genuína que também é bonita de se ver graças à variedade de cores que a caracterizam. Enfim, um prato que será apreciado por todos, muitas vezes até pelas crianças. Não pode deixar de experimentar a receita que é também de fácil realização.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a mistura de vegetais assados
A quantidade de vegetais é meramente indicativa. Você pode aumentar ou diminuir a gosto, dependendo do gosto pessoal ou do que tem na geladeira. Tente, no entanto, manter a variedade que é a beleza deste acompanhamento. Com as doses que indiquei, enchi a assadeira da foto e nós comemos em 4.
- Metade berinjela
- 1 abobrinha
- 2 batatas (médias)
- Metade pimentão vermelho
- Metade pimentão amarelo
- 1 tomate
- orégano
- alho granulado (ou fresco)
- azeite de oliva extra virgem
- 1 ramo salsinha
- sal
- pimenta preta
Ferramentas
- 1 Descascador
- 1 Panela
- 1 Escumadeira
- 1 Assadeira (34 x 28 cm)
Preparo da mistura de vegetais assados
Descasque as batatas, lave bem em água corrente, corte em fatias de 3/4 mm de espessura e escalde por 3/4 minutos em água fervente com sal. Em seguida, escorra com uma escumadeira, coloque sobre uma bandeja forrada com papel toalha e seque o máximo possível.
Lave e seque a berinjela, a abobrinha e o tomate e corte-os em rodelas.
Limpe os pimentões removendo a haste, as sementes e as partes brancas internas, lave-os e corte em pedaços.
Forre uma assadeira retangular de bordas baixas de 34 x 28 cm com papel manteiga e coloque os vegetais ligeiramente sobrepostos entre si, tentando alternar as diferentes cores. Regue com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta a gosto.
Sele a assadeira com folhas de papel-alumínio e coloque no forno pré-aquecido a 190° por 10 minutos. Em seguida, remova o alumínio e continue assando por mais 15 minutos, abaixando a temperatura para 180°.
Remova a assadeira do forno, polvilhe alho granulado e orégano sobre os vegetais e adicione mais um fio de azeite. Se preferir, pode usar um dente de alho fresco picado finamente.
Complete o cozimento sempre a 180° por mais 15 minutos ou até que os vegetais estejam levemente murchos. Retire do forno e perfume com salsinha picada.
Sirva a grande mistura de vegetais assados quente ou morno. Aproveite! Paola
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