Incluí a receita deste grão-de-bico saboroso na categoria acompanhamentos, mas eles poderiam facilmente ser considerados um segundo prato ou até mesmo um prato único. E por que os chamei assim? Porque são realmente saborosos, deliciosos, apetitosos e extremamente fáceis de preparar. Tente me desmentir! Ah, esqueci de mencionar que são perfeitos também para quem segue uma dieta vegana.
E se você gosta dessas preparações, recomendo que experimente também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2/3 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 181,80 (Kcal)
- Instrumentos 22,72 (g) dos quais açúcares 7,70 (g)
- Proteínas 8,27 (g)
- Gordura 6,96 (g) dos quais saturados 0,70 (g)dos quais insaturados 1,96 (g)
- Fibras 7,54 (g)
- Sódio 614,53 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o grão-de-bico saboroso
- 250 g grão-de-bico em lata (peso escorrido)
- 1 cebolinha
- 50 g tomates secos
- 40 g azeitonas verdes (sem caroço)
- pimenta-do-reino (ou pó de alcaparras)
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
Ferramentas
- Mezzaluna
- Peneira
- 1 Frigideira
Preparação do grão-de-bico saboroso
Para a realização desta receita, usei grão-de-bico enlatado. Nada impede de usar leguminosas secas, que devem ser previamente demolhadas em água por 12 horas antes de serem cozidas. Obviamente, o grão-de-bico enlatado garante a rapidez de preparo.
O pó de alcaparras pode ser preparado tranquilamente em casa seguindo a receita descrita AQUI. Se não quiser prepará-lo, você pode temperar seu grão-de-bico com uma pitada de sal e pimenta, que eu não usei.
Usei tomates secos no azeite. Se usar outros (não no azeite), deve-se primeiro amolecê-los em água morna por cerca de quinze minutos.
Corte os tomates secos e as azeitonas verdes em pedacinhos.
Escorra o grão-de-bico do líquido de conservação e lave-o abundantemente em água fria corrente.
Descasque a cebolinha e pique-a finamente, depois refogue-a em uma colher de sopa de azeite dentro de uma frigideira. Se desejar um prato mais saboroso, você pode substituir a cebolinha por um dente de alho que pode ser picado ou deixado inteiro para facilitar sua remoção ao final do cozimento.
Deixe fritar por um ou dois minutos, em seguida adicione a mistura de tomates secos e azeitonas verdes.
Continue o cozimento por alguns minutos em fogo médio, mexendo frequentemente, depois adicione também o grão-de-bico e deixe tudo pegar sabor. Tempere com sal.
Finalmente, transfira para um prato de servir e perfume com uma pitada de pimenta-do-reino ou, melhor ainda, com pó de alcaparras. Sirva imediatamente o grão-de-bico saboroso, eventualmente regando com um fio de azeite cru (eu não coloquei). Aproveite! Paola
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