Colorido, cremoso e irresistível, este gratinado de batatas e pimentões derretendo é uma daquelas receitas que conquistam o olhar e o paladar. As batatas macias se abraçam aos pimentões doces e à cebola, enquanto presunto cozido e queijo scamorza oferecem aquele coração saboroso que faz você dizer “só mais um pedacinho… e basta!” (spoiler: nunca basta). É perfeito como prato único para compartilhar durante um almoço ou jantar em família e, mesmo sendo simples de preparar, sempre impressiona. Na verdade, vou te dizer que pode provocar “batalhas de garfo” pelo último pedaço! E sim, eu sei… no verão faz calor e ninguém quer ligar o forno, mas eu garanto que cada grau a mais que você tiver que suportar será recompensado na primeira mordida! Quer apostar?

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Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 25 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Fervura, Fogão, Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono

Ingredientes para o gratinado de batatas

650 g batatas (peso líquido)
350 g pimentões vermelhos e amarelos (peso líquido)
1 cebola amarela
70 g Grana Padano ralado (ou Parmesão)
Algumas folhas sálvia
80 g presunto cozido (em fatias finas)
150 g scamorza doce
farinha de rosca
azeite de oliva extra virgem
sal
pimenta preta

Ferramentas

1 Descascador de batatas
1 Panela
1 Caçarola
1 Escumadeira
1 Tigela grande
1 Assadeira

Preparo do gratinado de batatas

Descascar as batatas, lavá-las e cortá-las em pedaços não muito grandes.
Colocá-las em uma panela, cobrir com água, adicionar sal e levar à fervura.
Cozinhá-las por cerca de dez minutos, depois transferi-las com uma escumadeira para uma tigela grande. Fique de olho no tempo de cozimento porque depende muito do tamanho dos pedaços de batata. Devem ficar macias, mas não desmanchando.
Lavar, limpar e cortar os pimentões em pedaços também.
Descascar a cebola e picá-la grosseiramente.
Em uma caçarola, aquecer algumas colheres de sopa de óleo antes de adicionar a cebola e os pimentões. Refogue-os em fogo médio por cerca de dez minutos, adicionando sal e pimenta a gosto no final.
Quando estiverem prontos, transferi-los para a tigela com as batatas, adicionar algumas folhas de sálvia picadas e 50 g de queijo ralado. Misturar delicadamente até que todos os ingredientes estejam combinados.
Untar com óleo e polvilhar com farinha de rosca o fundo e as bordas de uma assadeira.
Em seguida, dispor metade dos legumes no fundo, depois colocar uma camada de presunto cozido e uma camada de fatias de queijo scamorza.
Complete com o restante da mistura de legumes e polvilhe a superfície com o queijo ralado restante (20 g).
Assar o gratinado de batatas e pimentões derretendo em forno estático pré-aquecido a 190° por 25 minutos mais alguns minutos na função grill. Quando estiver pronto, deve estar bem dourado.
Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de levar à mesa e servir diretamente do recipiente de cozimento. Aproveite! Paola
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