Hoje vamos colocar a mão na massa e fazer grissini trançados que são realmente deliciosos. A receita não é difícil, então você não tem desculpas para não tentar. São grissinões fermentados que são perfeitos como substitutos do pão e ótimos também para um lanche rápido ou uma merenda. Bonitos também para levar à mesa quando se tem convidados.
Outras receitas de grissini para não perder:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os grissini trançados
Para preparar a massa destes grissini trançados, eu usei fermento biológico seco, mas você pode usar o fresco; nesse caso, use cerca de 15 g. Clicando AQUI você encontrará um artigo em que explico como calcular a correspondência entre os dois tipos de fermento.
- 600 g farinha 00
- 350 ml água
- 5 g fermento biológico seco
- 5 g açúcar
- 8 g sal
- 40 ml azeite de oliva extravirgem
- sementes de gergelim e papoula (opcionais)
Ferramentas
Para preparar a massa destes grissini, você pode usar a batedeira (como eu fiz) ou pode amassar à mão, trabalhando os ingredientes primeiro em uma tigela e depois na bancada.
- Batedeira
- Batedor de mão
- 1 Tigela grande
- Rolo de massa
- Cortador de pizza
- Pincel
- 2 Assadeiras
Preparação dos grissini trançados
Coloque a farinha na tigela da batedeira, adicione o fermento e o açúcar e misture com um pequeno batedor de mão.
Então, adicione a água morna e comece a amassar com o gancho.
Quando a mistura estiver compacta, adicione também o azeite e o sal. Trabalhe por um longo tempo, ainda com o gancho, até que a massa esteja bem ligada.
Transfira-a para a bancada levemente enfarinhada, trabalhe-a por alguns instantes com as mãos e modele uma bola.
Coloque-a dentro de uma tigela grande, cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume em um local morno e protegido de correntes de ar. O tempo de fermentação depende muito da temperatura do ambiente e pode variar de duas a quatro horas.
Após o tempo de fermentação, transfira a massa para a bancada levemente enfarinhada e estenda-a com o rolo até formar um grande retângulo.
Com um cortador de pizza, corte tiras com cerca de 1,5 cm de largura.
Agora pegue cada tira na mão e dobre-a ao meio.
Então, torça as duas partes entre si e sele as extremidades.
Coloque os grissini trançados na assadeira forrada com papel manteiga e pincele com azeite. Você precisará de duas assadeiras, então terá que fazer duas fornadas.
Se desejar, também pode polvilhar com sementes de gergelim ou papoula. No entanto, notei que essas sementes não ficam bem presas após o cozimento.
Asse os grissini trançados em forno estático pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar (se conseguir) antes de servir. Aproveite! Paola
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