O homus de grão-de-bico é um delicioso molho à base de grão-de-bico (obviamente), tahine, suco de limão, alho, azeite e páprica e é típico da culinária do Oriente Médio. É realmente muito fácil de preparar porque não requer cozimento e fica pronto em poucos minutos em um mixer. Mas a coisa mais importante a destacar é a sua delícia. Fantástico espalhado sobre torradas, no pão naan ou no pão pita e igualmente fantástico comido até mesmo às colheradas. Tenho certeza de que, se você prepará-lo uma vez, voltará a fazer muitas vezes.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Oriente Médio
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o homus de grão-de-bico
- 240 g grão-de-bico em lata (peso escorrido)
- Meio limão (15/20 ml de suco)
- 2 colheres tahine (30/35 g aproximadamente)
- 1 dente alho
- páprica
- água
- azeite de oliva extravirgem
- sal
Ferramentas
- 1 Peneira
- 1 Espátula
- 1 Mixer (Eu o Bimby)
Preparação do homus de grão-de-bico
Escorra o grão-de-bico do seu líquido de conservação e enxágue-o abundantemente em água corrente fria.
Em seguida, transfira-os para um mixer e regue com o suco de meio limão. Adicione o molho tahine, um dente de alho descascado e sem o miolo central, algumas pitadas de sal, duas colheres de azeite, duas colheres de água e um pouco de páprica a gosto, de acordo com o gosto pessoal.
Bata tudo em várias etapas até obter um creme liso e homogêneo. Mesmo com o Bimby, procedi a olho, batendo na velocidade 5/6 e frequentemente reunindo o creme no centro do copo.
Adicione algumas colheres de água a mais para atingir a consistência desejada: eu, por exemplo, adicionei mais duas colheres e obtive um creme perfeito para o meu gosto.
Transfira o homus de grão-de-bico para uma tigela, regue com um fio de azeite e decore a gosto: eu coloquei alguns grãos-de-bico inteiros e um pouco de salsinha picada. Aproveite! Paola.
O homus de grão-de-bico pode ser conservado por alguns dias na geladeira dentro de um recipiente hermético.
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