O hummus de cenoura é um molho suave, delicioso e extremamente versátil. Pode ser usado espalhado em cima de torradas ou para rechear sanduíches ou enriquecer wraps. Prepare palitos de legumes crus, mergulhe-os no hummus e sinta que delícia. É ótimo também para deixar um simples arroz branco mais colorido e apetitoso. Mas vou te dizer mais… eu também comi simplesmente mergulhando grissini porque é realmente bom. Pode ser preparado com antecedência e é muito fácil de fazer: uma vez que as cenouras estão cozidas, é só bater tudo e pronto.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento a vapor
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o hummus de cenoura
- 500 g cenouras (peso líquido)
- 1 dente alho
- 50 g tahine
- 1 colher de sopa vinagre de maçã
- 1 pitada páprica (doce ou defumada)
- 35 ml azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta preta
- cebolinha (alguns talos)
Ferramentas
- Panela a vapor
- Mixer (eu uso Bimby)
Preparação do hummus de cenoura
Corte as pontas das cenouras, raspe-as, lave em água corrente e corte em rodelas.
Em seguida, cozinhe a vapor até que fiquem macias: estarão prontas quando você conseguir perfurá-las facilmente com um garfo.
Uma vez cozidas, transfira para um mixer, adicione o dente de alho descascado e sem o miolo, o vinagre de maçã, o azeite, o tahine e um pouco de páprica a gosto: você pode escolher entre doce ou defumada, dependendo do seu gosto.
Bata até obter um creme suave e homogêneo. Eu usei o Bimby (porque tenho) mas qualquer mixer ou liquidificador serve, e fui ajustando conforme necessário, coletando a mistura para o centro do copo a cada etapa.
Transfira o hummus de cenoura para uma tigela ou recipiente e perfume com cebolinha picada com a tesoura e pimenta preta. Ele se conserva por alguns dias na geladeira em um recipiente bem fechado. Aproveite! Paola
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