A receita de hoje tem o poder de aquecer meu coração antes mesmo de eu aquecer o forno. É especial porque foi dada a mim pela minha amiga Ivana, que infelizmente não está mais conosco. Preparar esta lasanha com alho-poró e taleggio é, portanto, um pequeno gesto de memória e carinho, uma maneira de senti-la ainda próxima. Parece que a vejo quando dizia ‘Tenho uma receita para você!’ e eu ficava sempre contente porque já sabia que seria uma preparação perfeita para o meu blog. E aqui estou eu! Como é essa lasanha? Talvez um pouco incomum, mas para mim é deliciosa! É cremosa (graças ao taleggio e ao bechamel), saborosa (graças ao queijo ralado) e também simples de fazer. Não é ‘pronta em cinco minutos’, mas cada etapa é fácil e ao alcance de todos, sem técnicas complicadas ou ingredientes estranhos. Então eu digo: faça sua esta lasanha! Ligue o forno, pegue uma travessa e dedique-se por uma hora para cozinhá-la e assá-la. Não vão decepcioná-lo!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a lasanha com alho-poró e taleggio
- 5 folhas massa fresca para lasanha
- 250 g alho-poró (peso líquido)
- 300 g Taleggio
- 50 g Grana Padano ralado (ou Parmigiano)
- azeite extravirgem
- sal
- pimenta-do-reino
- 500 ml leite
- 50 g farinha
- 50 g manteiga
- sal
- noz-moscada
Ferramentas
O bechamel pode ser preparado em cerca de 10/12 minutos usando o método tradicional. Eu usei o Bimby e levei apenas 6 minutos.
- 1 Panela
- 1 Travessa
Preparo da lasanha com alho-poró e taleggio
Limpe o alho-poró removendo a parte verde mais escura e as raízes. Lave bem sob água corrente e corte-o em rodelas.
Em uma panela, aqueça algumas colheres de azeite junto com algumas colheres de água, antes de adicionar as rodelas de alho-poró. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar em fogo médio-baixo até ficarem macias (cerca de 10 minutos). Mexa de vez em quando, depois desligue o fogo e reserve.
Corte o taleggio em pedaços. Para facilitar o corte, coloquei no congelador por cerca de 30 minutos: desse modo ele se compacta um pouco e fica menos macio sob a faca, mas não espere fatias perfeitas e precisas. O taleggio é um queijo cremoso e um pouco rebelde. Contudo, o objetivo não é a perfeição e pedaços irregulares serão perfeitos, pois se derretem facilmente ao assar.
Unte o fundo e as bordas de uma travessa e coloque a primeira folha de massa. Distribua um pouco de alho-poró, alguns pedaços de taleggio, bechamel e polvilhe com queijo ralado.
Continue da mesma maneira formando as outras camadas e termine com uma folha de massa, bechamel, alguns pedaços de alho-poró (apenas para decoração) e uma generosa pitada de queijo ralado.
Asse a lasanha com alho-poró e taleggio no forno estático pré-aquecido a 180° por 30 minutos + alguns minutos na função grill até dourar. Retire do forno e deixe esfriar ligeiramente antes de servir diretamente no recipiente de cozimento. Aproveite! Paola
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